Château Pavie-Decesse

O château

O Pavie-Decesse começou como um pedaço do Pavie. No século XIX era o Pavie de Adolphe Pigasse, o primeiro dono conhecido; Albert Porte, que consolidou o Pavie em 1919, o vendeu, e ele passou a se chamar Pavie-Decesse. Foi Grand Cru Classé na primeira classificação de Saint-Émilion, quando pertencia a M. Marzelle. Com a morte dele, em 1970, a família Valette, dona do Pavie, assumiu a gestão, e o comprou de vez em 1990. Jean-Paul Valette o vendeu a Gérard Perse em 1997, 1 ano antes de Perse comprar o próprio Pavie. Continuava Grand Cru Classé na classificação de 2012. A partir de 2022 as vinhas, com as do Bellevue-Mondotte, entraram no corte do Château Pavie, e o nome não está na lista de 2022. Gérard Perse morreu no verão de 2025.

Com rótulo próprio, era um vinho só do planalto, a cerca de 85 metros acima do Dordogne, em argila e calcário sobre um subsolo de calcário de astérias, com 90% de merlot e 10% de cabernet franc e vinhas de 43 anos em média. Perse reformou os prédios por inteiro: o térreo da casa foi adaptado para receber cubas de madeira copiadas exatamente das do Château Pavie, e a adega de barricas voltou ao desenho que Ferdinand Bouffard lhe dera. As folhas eram desbastadas 2 vezes, no fim de junho e em meados de agosto, e havia colheita verde; as uvas eram colhidas e selecionadas à mão e fermentadas em 3 cubas de madeira com controle de temperatura, com 3 semanas sobre as cascas. A malolática era feita em barrica, e o vinho envelhecia de 18 a 24 meses em carvalho novo, com trasfegas a cada 3 meses, o corte feito pouco antes do engarrafamento e o engarrafamento sem colagem nem filtração: cerca de 7.800 garrafas por ano.

De relance

Denominação

Saint-Émilion Grand Cru

Comuna

Saint-Émilion, no planalto calcário

Classificação

Grand Cru Classé desde a primeira lista e em 2012; fora da lista de 2022

Últimos proprietários

Gérard Perse, a partir de 1997; morreu em 2025

Vinhedo

No planalto calcário, a cerca de 85 metros acima do Dordogne; vinhas de 43 anos em média

Solo

Argila e calcário sobre um subsolo de calcário de astérias Terroir de Saint-Émilion →

Uvas

Merlot 90%, cabernet franc 10%

Adega

3 cubas de madeira com controle de temperatura, cópias das do Château Pavie; malolática em barrica; 18 a 24 meses em carvalho novo; sem colagem nem filtração

Produção

Cerca de 7.800 garrafas por ano

Na história

Adolphe Pigasse no século XIX; M. Marzelle; a família Valette a partir de 1970; Gérard Perse a partir de 1997

Hoje parte de

Château Pavie