Terroir

• No MapaLigue a camada Terroir e veja a rocha debaixo de cada denominação.
• Cada denominação39 denominações, cada uma com o seu solo, a sua altitude e um corte medido.
• Lado a ladoEscolha 2 quaisquer e veja o solo de cada uma na mesma escala.
• 6 sondagens reaisTestemunhos de verdade das notices do BRGM, alinhados de norte a sul.
• Saint-Émilion e PauillacUma caminhada escrita por 2 solos: um planalto de calcário e uma croupe de cascalho.
• O Céu Sobre os VinhedosEscolha um dia desde 1842 e veja o céu de Bordeaux naquele dia, onde a Météo-France guarda o registro.

A gente imagina morros. Aqui está uma croupe perto de Pauillac, medida a cada 5 metros pelo IGN. Em 1×, ela aparece como é: o terreno sobe 17 m em 550 m, um declive de uns 3%. Os cortes deste site esticam as alturas 20 vezes para o olho conseguir ler. Arraste e veja os morros nascerem.

As jalles e os esteys recortaram o cascalho em croupes nas eras glaciais, nas palavras do texto da AOC Médoc. O homem terminou o trabalho no palus. Pelo édito de 1599 sobre a secagem dos pântanos, Henrique IV entregou a obra a Humphrey Bradley, engenheiro de Brabante, e aos seus sócios; um deles, Conrad Gaussen, contratou desde 1599 a secagem dos pântanos da Guyenne. Nomes holandeses enchem a lista dos que financiaram a drenagem dos pântanos de Lesparre.

INAO, cahier des charges Médoc; de Dienne, Histoire du desséchement des lacs et marais en France avant 1789, 1891; Malvezin, Histoire du commerce de Bordeaux, tomo II, 1892.

Despeje 50 milhões de anos numa barrica de 225 litros, de baixo para cima. Cada litro guarda uns 222.000 anos. Arraste o nível, ou toque na barrica, e veja que solo estava se formando naquele litro.

Litro 72 a 102 de 225

De 33,9 a 27,3 milhões de anos atrás: Rupeliano, Oligoceno

No mapa das denominações: Calcário de estrelas-do-mar e margas marinhas.

Idades: tabela cronoestratigráfica internacional da ICS, v2024/12. Famílias: as idades que o mapa harmonizado do BRGM (BD Charm-50) imprime para o solo dentro das denominações, casadas com os andares da ICS. Os velhos nomes alpinos (Günz, Mindel, Riss, Würm) e os andares do norte da Europa que as notices usam não têm números na ICS; todos caem dentro do Pleistoceno. A cobertura e o material de encosta não têm idade impressa e ficam de fora.

No planalto de Pomerol, em alguns pontos, o cascalho afina e, em média a 50 cm, cede lugar a uma argila pesada, cinza azulada. Ela respira com as estações.

Isso é o planalto, em alguns pontos. Na maior parte de Pomerol o cascalho está na superfície ou logo abaixo. E a idade dessa argila é discutida: oligocena para os geólogos do mapa de Libourne, das eras glaciais para um estudo universitário, de origem em aberto para 2 estudos de solo. E a “crasse de fer”?

Debaixo das vinhas, o solo guarda água. No inverno a chuva o enche e o lençol freático sobe; na primavera e no verão as videiras bebem, o sol seca a terra, e ele desce. 2 poços dentro do vinhedo delimitado são lidos há décadas: um no cascalho, em Macau, outro no calcário de estrelas-do-mar, em Le Taillan-Médoc. Gire o ano.

No cascalho do Médoc, Gérard Seguin constatou em 1975 que, até o começo de agosto, as raízes finas crescem para dentro do solo que o lençol vai deixando ao descer, e bebem a água que ele deixa ali. Nesse cascalho as raízes chegam a 5 m, muitas vezes barradas pelo próprio lençol.

Onde a água fica alta, ela marca um piso: num solo arenoso do vale do Isle, um estudo de 1978 mediu o lençol entre 50 cm abaixo da superfície no inverno e 2 m no verão. Ele limita a profundidade das raízes e, provavelmente, ajuda a alimentar a videira.

Hub’Eau, piezometria ADES: poços BSS001XWGD (Macau, obra de 4,9 m) e BSS001XZUD (Le Taillan-Médoc, obra de 12,1 m). Médias mensais só de medidas qualificadas como corretas e lidas em campo; por mês, a mediana de todos os anos e a faixa onde caem 8 anos em 10. Profundidade abaixo da marca de referência do poço. Raízes desenhadas de forma esquemática. Seguin, Alimentation en eau de la vigne et composition chimique des moûts dans les grands crus du Médoc, 1975; Guilloux-Benatier, Duteau, Seguin, Connaissance de la Vigne et du Vin 12(3), 1978.

Toda palavra difícil chega em 3 degraus: a palavra simples, a palavra local, a palavra da ciência. Suba só até onde quiser.

• cascalho

  graves

  Terraços fluviais depositados do fim do Plioceno ao longo do Pleistoceno; o Pleistoceno vai de 2,58 milhões a 11.700 anos atrás (ICS)

  Seixos, pedras e areia que o Garonne, o Dordogne e o Isle deixaram para trás nas eras glaciais. A palavra nomeia primeiro um solo, depois uma região de vinho.

  Fontes: INAO, cahier des charges Graves; INAO, cahier des charges Margaux; Jullien, Topographie de tous les vignobles connus, 1816

• uma elevação baixa de cascalho

  croupe

  O resto de um terraço fluvial, que ficou de pé entre vales abertos nos períodos frios do Pleistoceno

  As costas longas e arredondadas de cascalho entre os riachos do Médoc. O cahier do Médoc dá também a palavra local “cos”. Medida perto de Pauillac, uma delas sobe 17 m em 550 m.

  Fontes: INAO, cahier des charges Médoc; BRGM, notice Lesparre-Médoc, 1973; IGN RGE ALTI 5 m, line T1

• um riacho

  jalle

  Um riacho pequeno que drena o cascalho rumo ao estuário

  A palavra do Médoc para os seus riachos. As jalles e os esteys recortaram o cascalho em croupes, nas palavras do texto da AOC.

  Fontes: INAO, cahier des charges Saint-Estèphe; Féret, Statistique générale de la Gironde, 1874

• um riacho de maré

  estey

  Um afluente pequeno do Garonne ou do Dordogne que sobe e desce com as marés do estuário

  Uma palavra gascã. A sua água corre nos 2 sentidos, com a maré que sobe o estuário 2 vezes por dia.

  Fontes: Lavaud, La flotte communale au service de l'effort de guerre, 2013

• uma vala de drenagem

  craste

  Uma vala feita pelo homem que leva a água embora de terras planas e úmidas

  Cavada para secar as landes. Um viajante em 1812 já ouvia a palavra “na língua da terra”.

  Fontes: BRGM, notice Saint-Vivien-de-Médoc, 1972; Saint-Amans, Voyage agricole, botanique et pittoresque, 1812

• terra de brejo à beira do rio

  palus

  Aluvião argiloso do Holoceno, depositado quando o mar subiu depois da última era glacial (a subida flandriana), a partir de 11.700 anos atrás (ICS)

  O solo mais novo ao longo dos rios: argila rica, pesada, muitas vezes cinza ou azulada. O glossário do BRGM a chama de terra de brejo; o homem a drenou e fez dela campo.

  Fontes: BRGM, notice Lesparre-Médoc, 1973; BRGM, notice Podensac, 1996; INAO, cahier des charges Bordeaux

• calcário de estrelas-do-mar

  calcaire à astéries

  Calcário marinho do Rupeliano, Oligoceno, de 33,9 a 27,3 milhões de anos atrás (ICS)

  Batizado por Delbos em 1847 pelos ossinhos de estrela-do-mar que traz dentro. Cobre o planalto de Saint-Émilion, com 10 a 15 m de espessura, e antigas pedreiras subterrâneas tiraram dele a pedra que construiu a cidade.

  Fontes: BRGM, notice Langon, 1978; BRGM, notice Libourne, 1995; BRGM, notice Blaye, 1977

• o mesmo calcário de estrelas-do-mar, pelo nome antigo

  calcaire de Bourg

  Rupeliano, Oligoceno, de 33,9 a 27,3 milhões de anos atrás (ICS)

  O nome que o Blayais dava à rocha, até que uma comissão que estudou os cortes da ferrovia Bordeaux-Paris a chamou de calcaire à astéries, em 1847.

  Fontes: BRGM, notice Blaye, 1977; Des Moulins and others, Rapport de la Commission, 1847

• argilas e areias antigas de rio e de lago

  molasse du Fronsadais

  Depósitos continentais do fim do Eoceno (Priaboniano, a partir de 37,71 milhões de anos atrás) à base do Oligoceno (a partir de 33,9, ICS)

  Terra macia deixada por rios e lagos em terra firme, debaixo do calcário de estrelas-do-mar. O BRGM a chama de termo local “consagrado pelo uso”. Alguns autores modernos falam de calcário mole; os mapas dos geólogos descrevem argilas e areias.

  Fontes: BRGM, notice Lesparre-Médoc, 1973; Gourdon-Platel, Caractères physiques des terroirs du vignoble libournais, 1978

• calcário e argila de lago

  calcaire de Castillon

  Depósitos de lago na base do Rupeliano, Oligoceno, a partir de 33,9 milhões de anos atrás (ICS)

  Argilas e calcários verdes a esbranquiçados, com 10 a 12 m, deixados por um lago. Matheron deu o nome em 1867.

  Fontes: BRGM, notice Libourne, 1995; BRGM, notice Blaye, 1977

• um calcário de mar mais antigo

  calcaire de Saint-Estèphe

  Calcário marinho do fim do Eoceno, Priaboniano, de 37,71 a 33,9 milhões de anos atrás (ICS)

  Um calcário de um mar mais antigo que o das estrelas-do-mar. Do outro lado do estuário, na folha de Montendre, aparece como um calcário duro, amarelado, em camadas de 10 a 40 cm.

  Fontes: BRGM, notice Lesparre-Médoc, 1973; BRGM, notice Montendre, 1970

• areia de conchas

  falun

  Depósito marinho cheio de conchas e fragmentos de conchas, em areia ou marga; a idade depende da formação. Na Gironde, as notices imprimem faluns do Oligoceno e do começo do Mioceno (Aquitaniano e Burdigaliano, de 23,04 a 15,98 milhões de anos atrás, ICS)

  Quando o mar voltou, no começo do Mioceno, deixou camadas de conchas quebradas, muitas vezes verdes de grãos de glauconita. A notice de 1973, escrita antes da tabela de hoje, punha o início em uns 25 milhões de anos.

  Fontes: BRGM, notice Lesparre-Médoc, 1973; Linder, Des dépôts lacustres du vallon de Saucats, 1869; BRGM, notice Libourne, 1995

• crosta de ferro

  alios

  Uma camada endurecida do solo, onde húmus ou ferro se acumulou e cimentou a areia

  Uma crosta escura, parecida com arenito, debaixo das landes e de alguns cascalhos. O texto da AOC a descreve como areia presa por ferro; o glossário do BRGM, como camada endurecida de húmus ou ferro. Raízes e água param nela.

  Fontes: BRGM, notice Saint-Vivien-de-Médoc, 1972; INAO, cahier des charges Graves; Linder, Étude sur les terrains de transport, 1866

• “borra de ferro”, um nome local

  crasse de fer

  Sem um sentido único: as fontes dão 3

  Uma palavra do Libournais, e as fontes não concordam sobre o que ela nomeia.

  As fontes divergem

  • O texto da AOC Pomerol: óxidos de ferro no subsolo.
  • Cocks e Féret, desde 1868: um terreno duro, rico em ferro, também chamado de mâchefer.
  • Um levantamento de solos de Pomerol de 1997: concreções de ferro e manganês nos solos arenosos profundos do sul e do oeste.
  • A notice do BRGM de Libourne nunca usa o termo.

  Fontes: INAO, cahier des charges Pomerol; Cocks and Féret, Bordeaux et ses vins, 1868; Mérouge, Arrouays, Seguin, Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin 31(4), 1997; BRGM, notice Libourne, 1995

• o nome que o Libournais dá à crosta de ferro

  mâchefer

  Bancos de alios, no sentido de solo

  Na indústria a palavra quer dizer escória. Nos solos do Libournais, escreveu Féret, é como o povo chama os bancos de alios. As 3 passagens em francês encontradas são todas dele.

  Fontes: Féret, Saint-Émilion et ses vins, 1908; Féret, Les vins de l'arrondissement de Libourne, 1897

• solo claro de silte

  boulbène

  Um solo claro, ácido, de silte; como chegou ali é discutido

  Solo fino, cor de cinza, nos planaltos entre os rios.

  As fontes divergem

  • Os textos das AOCs Bordeaux e Entre-deux-Mers: siltes trazidos pelo vento.
  • A notice do BRGM de Libourne: vento ou cheias, ainda em disputa.
  • Franck, 1853: argila misturada com areia redonda muito fina, sem calcário.
  • O Cocks e Féret em inglês a chama de macia em 1883 e de dura em 1899.

  Fontes: INAO, cahier des charges Entre-deux-Mers; BRGM, notice Podensac, 1996; BRGM, notice Libourne, 1995; Franck, Traité sur les vins du Médoc, 1853

• solo pesado de argila

  terrefort

  Solos marrons profundos, argilosos ou argiloarenosos, formados sobre molassas e margas

  Terra forte, difícil de trabalhar. O BRGM chama esses solos de calcários ou cálcicos; o texto da AOC de Saint-Macaire, de descarbonatados mas cálcicos.

  Fontes: BRGM, notice Sainte-Foy-la-Grande, 1994; INAO, cahier des charges Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire; Cocks, Bordeaux, ses environs et ses vins, 1850

• argila vermelha com cascalho

  argile à graviers

  Um lençol fluvial muito alto de areia e cascalho numa argila avermelhada; a idade é discutida

  Fica no alto dos morros do Entre-deux-Mers, com alguns metros a 15 m de espessura. A notice do BRGM de Bordeaux, de 1977, a diz pliocena; a de Pessac, de 1978, a passa para a base do Pleistoceno.

  Fontes: BRGM, notice Libourne, 1995; BRGM, notice Pessac, 1978; BRGM, notice Bordeaux, 1977

• areia das Landes

  sables des Landes

  Areia trazida pelo vento no Quaternário; as notices do BRGM a datam do Tardiglacial

  Areia de quartzo, branca a avermelhada, que o vento espalhou a oeste das croupes e entre elas. Autores das décadas de 1860 a 1880 a achavam terciária ou pliocena; as notices do BRGM a põem no fim da última era glacial.

  Fontes: BRGM, notice Pessac, 1978; INAO, cahier des charges Saint-Estèphe; Linder, Étude sur les terrains de transport, 1866

• argila que incha

  smectite

  Uma família de minerais de argila que absorvem água e incham

  Em alguns depósitos do Libournais forma 60 a 70% da argila. Guarda muita água, mas um estudo de 2008 constatou que pouco dela fica disponível para a videira.

  Fontes: BRGM, notice Libourne, 1995; INAO, cahier des charges Pomerol; van Leeuwen and others, Alimentation hydrique de la vigne et qualité des raisins, 2008

• terraço de rio

  terrasse

  Um degrau de depósitos antigos de rio, deixado no alto quando o rio aprofundou o leito

  Escadas de cascalho ao longo dos rios, as mais velhas no alto. Em Margaux formam hoje colinas entre 6 e 33 m.

  Fontes: Linder, Étude sur les terrains de transport, 1866; INAO, cahier des charges Margaux

• encosta

  coteau

  Uma encosta aberta em rocha terciária, abaixo de um planalto

  Nas Côtes de Bordeaux a face íngreme cai uns 30 m em alguns pontos e mais de 70 m em outros, com um planalto em cima e a planície do rio embaixo.

  Fontes: INAO, cahier des charges Côtes de Bordeaux; Franck, Traité sur les vins du Médoc, 1853

• planalto

  plateau

  Em Saint-Émilion, o alto plano do calcário de estrelas-do-mar, até 100 m

  Os rios roeram a sua borda e deixaram combes íngremes, onde os vilarejos se abrigam. O Dordogne fica ao sul, a Barbanne ao norte.

  Fontes: INAO, cahier des charges Saint-Émilion; Roudié, 1968

• seixos rolados pelo rio

  cailloux roulés

  Seixos arredondados pelo transporte na água, sobretudo de quartzo

  Pedaços dos Pireneus trazidos pelo Garonne, e do Maciço Central pelo Dordogne e pelo Isle, alisados no caminho.

  Fontes: Billaudel, Essai sur le gisement des cailloux roulés, 1830; Des Moulins, Étude sur les cailloux roulés de la Dordogne, 1866

• marga

  marne

  Uma rocha de argila e calcário misturados

  Féret punha a mistura em metade argila, metade calcário, e notava que ela se desfaz no ar úmido.

  Fontes: Féret, Statistique générale de la Gironde, 1878

• charneca

  lande

  Terra plana, arenosa, mal drenada, coberta de urze e pinheiro

  Molhada no inverno e queimada no verão, como dizia um texto antigo. A oeste das croupes as vinhas dão lugar a ela.

  Fontes: Franck, Traité sur les vins du Médoc, 1853; Joubert and others, Culture de la vigne dans le Médoc, 1842

Estas palavras também estão nos cartões do Estudo.

• Barsac
• Blaye Côtes de Bordeaux
• Bordeaux AOC
• Bordeaux Supérieur
• Cadillac Côtes de Bordeaux
• Canon-Fronsac
• Castillon Côtes de Bordeaux
• Cérons
• Côtes de Bordeaux
• Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire
• Côtes de Bourg
• Crémant de Bordeaux
• Entre-deux-Mers
• Francs Côtes de Bordeaux
• Fronsac
• Graves
• Graves de Vayres
• Graves Supérieures
• Haut-Benauge
• Haut-Médoc
• Lalande-de-Pomerol
• Listrac-Médoc
• Loupiac
• Lussac-Saint-Émilion
• Margaux
• Médoc
• Montagne-Saint-Émilion
• Moulis
• Pauillac
• Pessac-Léognan
• Pomerol
• Premières Côtes de Bordeaux
• Puisseguin-Saint-Émilion
• Saint-Émilion
• Saint-Estèphe
• Saint-Georges-Saint-Émilion
• Saint-Julien
• Sainte-Croix-du-Mont
• Sauternes

• BRGM, mapa geológico harmonizado da Gironde em 1:50.000 (BD Charm-50) e notices das folhas (Licence Ouverte 2.0)
• IGN, RGE ALTI 5 m, Gironde, edição de 19/04/2021 (Licence Ouverte)
• INAO, delimitação parcelar digitalizada de 12/10/2026; cahiers des charges das AOCs
• International Commission on Stratigraphy, International Chronostratigraphic Chart v2024/12
• Mérouge, Arrouays, Seguin, Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin 31(4), 1997; Mérouge, Seguin, Arrouays, idem 32(2), 1998
• Van Leeuwen, Baudet, Duteau, Seguin, Wilbert, Connaissance de la Vigne et du Vin 23(3), 1989