Haut-Médoc

O lugar

O Haut-Médoc é a metade sul da península com as 6 denominações comunais recortadas dela: 28 comunas, da borda da cidade, em Blanquefort, até Saint-Seurin-de-Cadourne, ao norte de Saint-Estèphe. As vinhas ficam sobre lençóis de cascalho arenoso e argiloso trazidos pelo Garonne e pelo Dordogne por cima de argila e calcário do Terciário, nas elevações que o Médoc chama de croupes. São 240 produtores, com uma produção média de 250.000 hectolitros por ano.

As regras

Só tinto. O cahier des charges (o regulamento oficial da denominação), o regulamento oficial da denominação, homologado em 31 de julho de 2025, mantém as 6 castas do Médoc como principais e admite 4 acessórias, arinarnoa, castets, marselan e touriga nacional, até 5% das vinhas de uma propriedade. No mínimo 6.500 pés por hectare, 55 hectolitros com teto de 65, 11% de álcool natural; o vinho é envelhecido até 31 de março e vendido a partir de 15 de abril do ano seguinte à colheita, mais cedo do que antes. A mesma portaria exige que toda propriedade seja orgânica ou tenha certificação ambiental de nível 2 ou 3. A denominação data de 14 de novembro de 1936.

Os nomes

O Cantemerle, em Macau, o Quinto Cru acrescentado à lista em setembro de 1855: escrevemos sobre isso aqui. O Sociando-Mallet, em Saint-Seurin-de-Cadourne, a propriedade que ficou fora de toda classificação de propósito: escrevemos sobre isso aqui. 5 crus de 1855 ficam na denominação, e a classificação de 2025 tem 53 Crus Bourgeois aqui, contra 153 na lista de 1932. Classificar vinhos é um velho hábito de Bordeaux: a Jurade de Bordeaux fez a primeira classificação dos vinhos da Guyenne em 1647.

Cor

Tinto

Comunas

28, de Blanquefort a Saint-Seurin-de-Cadourne

Produtores

240; cerca de 250.000 hectolitros por ano

Uvas

As 6 castas do Médoc; arinarnoa, castets, marselan e touriga nacional até 5% desde 2025

Densidade

6.500 pés por hectare no mínimo

Rendimento

55 hectolitros por hectare, teto de 65

Álcool

11% natural no mínimo

Venda

A partir de 15 de abril do ano seguinte à colheita

Classificados

5 crus de 1855; 53 Crus Bourgeois na classificação de 2025

AOC desde

14 de novembro de 1936; regulamento de 31 de julho de 2025

Fontes: BO-AGRI, cahier des charges Haut-Médoc, arrêté du 31 juillet 2025 · INAO, Haut-Médoc · INAO e Fédération des Grands Vins de Bordeaux, cahiers des charges · Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux · Conseil des Grands Crus Classés en 1855