Crémant de Bordeaux

O lugar

O Crémant de Bordeaux pode ser feito em 501 comunas da Gironde, quase o departamento inteiro e quase exatamente o território da própria denominação Bordeaux. É pequeno e cresce depressa: 1.930 hectares e 337 produtores, com a área 278% maior em 10 anos, e uma produção média de 13.000 hectolitros. O branco é de longe a maior parte, e o rosé é o resto.

As regras

A colheita é à mão e os cachos entram inteiros na prensa, sem esmagar nem desengaçar, a 100 litros de mosto para cada 150 quilos de fruta. Para o branco, as variedades principais são cabernet franc, cabernet sauvignon, carmenère, malbec, merlot, muscadelle, petit verdot, sauvignon, sauvignon gris e sémillon, que somam ao menos 70%, com colombard, merlot blanc e ugni blanc como acessórias; para o rosé, as variedades tintas precisam somar ao menos 70%. Setenta e dois hectolitros por hectare com teto de 78, e 9% de álcool natural. O vinho passa ao menos 9 meses sobre as borras na garrafa, e não pode ser vendido antes de 12 meses contados do tirage, o dia em que é engarrafado com a levedura para a segunda fermentação, com ao menos 1 mês depois do dégorgement, a retirada das borras. Limpar uma parcela só com herbicida é proibido, e cada produtor registra o índice de frequência de tratamentos das suas parcelas. O cahier des charges em vigor, o regulamento oficial da denominação, foi homologado pelo arrêté de 4 de junho de 2026.

Os nomes

Nenhuma classificação toca os espumantes de Bordeaux. A região os fazia muito antes de lhes dar nome: o Bordeaux mousseux data de 1943, e as regras mais apertadas que fazem um crémant, com a colheita à mão, a prensa de cacho inteiro e o tempo sobre as borras, foram reconhecidas pelo decreto de 3 de abril de 1990, que levou Bordeaux para a família dos crémants franceses.

Cor

Espumante branco e rosé

Comunas

501, quase toda a Gironde

Vinhedo

1.930 hectares e 337 produtores, com a área 278% maior em 10 anos; média de 13.000 hectolitros

Uvas, branco

Cabernet franc, cabernet sauvignon, carmenère, malbec, merlot, muscadelle, petit verdot, sauvignon, sauvignon gris, sémillon, ao menos 70% juntas; colombard, merlot blanc, ugni blanc como acessórias

Uvas, rosé

As variedades tintas, ao menos 70%

Colheita

À mão; cachos inteiros na prensa, sem esmagar nem desengaçar

Prensagem

100 litros de mosto para 150 quilos de uva

Rendimento

72 hectolitros por hectare, teto de 78

Álcool

9% natural no mínimo

Sobre as borras

Ao menos 9 meses na garrafa

Venda

12 meses depois do tirage no mínimo, e ao menos 1 mês depois da retirada das borras

Manejo

Limpar uma parcela só com herbicida é proibido; o índice de frequência de tratamentos é registrado

Classificados

Sem classificação

AOC desde

3 de abril de 1990; Bordeaux mousseux desde 1943; regulamento de 4 de junho de 2026

Fontes: FGVB, cahier des charges Crémant de Bordeaux, arrêté du 4 juin 2026 · Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux, Crémant de Bordeaux