Sainte-Foy Côtes de Bordeaux
Como ler
As maiúsculas marcam a sílaba forte. O “ö” é um “ê” dito com os lábios em bico. O “ẽ” é um “é” dito pelo nariz. Todo “r” soa como o “rr” de “carro”. O “t” e o “d” não viram “tch” e “dj”. Ouça o áudio: ele é a referência.
Tinto e branco do seco ao doce, de 19 comunas em volta da bastide de Sainte-Foy-la-Grande: o último nome de lugar a entrar no
O lugar
Sainte-Foy é o extremo leste da Gironde, onde o departamento encontra a Dordogne e o Lot-et-Garonne: 19 comunas em volta de Sainte-Foy-la-Grande: Caplong, Eynesse, Gensac, Landerrouat, Les Lèves-et-Thoumeyragues, Ligueux, Margueron, Massugas, Pellegrue, Pessac-sur-Dordogne, Pineuilh, Riocaud, La Roquille, Saint-André-et-Appelles, Saint-Avit-de-Soulège, Saint-Avit-Saint-Nazaire, Saint-Philippe-du-Seignal, Saint-Quentin-de-Caplong e a própria Sainte-Foy-la-Grande. Solos de argila e calcário cobrem o planalto, com depósitos de areia e silte, e calcários lacustres ficam na margem esquerda do Dordogne. O vinhedo cobre 280 hectares, trabalhados por cerca de 30 produtores.
As regras
O tinto, de cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec (cot, nas regras) e merlot, pede 198 g/l de açúcar para a merlot e 189 para as outras, 11,5% de álcool natural e 52 hectolitros por hectare com teto de 65, e é vendido a partir de 31 de março do ano seguinte à colheita. Os brancos são de sauvignon, sauvignon gris, sémillon e muscadelle, em 3 estilos. O branco seco pede 10,5% e 62 hectolitros com teto de 72. O moelleux, meio doce, guarda entre 17 e 45 g/l de açúcar e traz a menção no rótulo; pede 221 g/l na uva, 13,5% de álcool natural e 45 hectolitros com teto de 55, e é envelhecido até 15 de dezembro e vendido a partir de 1º de janeiro do ano seguinte à colheita. O liquoreux, doce de verdade, é colhido à mão em passagens sucessivas, com 255 g/l de açúcar e 15% de álcool natural, sem enriquecimento, guarda ao menos 51 g/l e rende 37 hectolitros com teto de 40; é vendido a partir de 31 de março do ano seguinte à colheita. No mínimo 4.500 pés por hectare para todos.
Os nomes
Sem classificação. Um tribunal civil da Gironde separou o lugar do
- Cores
- Tinto; branco seco, moelleux ou liquoreux
- Comunas
- 19, em volta de Sainte-Foy-la-Grande
- Vinhedo
- 280 hectares, cerca de 30 produtores
- Solo
- Argila e calcário no planalto com areia e silte; calcários lacustres junto ao Dordogne
- Uvas
- Tinto: cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec, merlot. Branco: sauvignon, sauvignon gris, sémillon, muscadelle
- Densidade
- 4.500 pés por hectare no mínimo
- Rendimento
- Tinto 52 hectolitros, teto de 65; branco seco 62, teto de 72; moelleux 45, teto de 55; liquoreux 37, teto de 40
- Álcool
- Tinto 11,5%, branco seco 10,5%, moelleux 13,5%, liquoreux 15% natural no mínimo
- Venda
- Tinto e liquoreux a partir de 31 de março do ano seguinte à colheita; moelleux a partir de 1º de janeiro do ano seguinte à colheita
- Classificados
- Sem classificação
- AOC desde
- 31 de julho de 1937 como Sainte-Foy-Bordeaux;
Sainte-Foy Côtes de Bordeaux desde 2016; regulamento de 4 de junho de 2026
Fontes: FGVB, cahier des charges
A pilha
O mesmo terreno em
As denominações de Bordeaux são empilhadas, não postas lado a lado. O mapa desenha a pilha inteira. Abrir o mapa
A pirâmide dos nomes mostra o que cada degrau promete: pés por hectare, garrafas, maturação, dia de venda, uvas. Subir daqui
Terroir
Ao sul de Gensac, corais em bola e algas vermelhas ergueram recifes no mar do Oligoceno que deixou o calcário de estrelas-do-mar (calcaire à astéries). A antiga costa serpenteia pelas comunas, de Saint-André-et-Appelles, ao norte, até Auriac-sur-Dropt, ao sul, e em Landerrouat formava uma península.
Calcários de lago recortam as encostas em pequenas falésias, às vezes de uns 10 m: "a forma de relevo dominante da região", nas palavras do mapa de 1996. As vinhas ocupam as encostas sadias de areias e argilas de rios antigos (molassa), as bancadas e mesas de calcário e os solos mais bem drenados dos antigos terraços fluviais. Entre essas vinhas corre uma costa sem mar.
O cahier des charges de
Fontes: BRGM, Notice explicative de la feuille Duras à 1/50 000, 1996.
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