Côtes de Bordeaux

O lugar

As Côtes são as colinas de Bordeaux que olham para os seus rios: Blaye acima do Gironde, Cadillac ao longo da margem direita do Garonne, Castillon e Francs no Dordogne, a leste de Saint-Émilion, e Sainte-Foy na borda leste do departamento. Não se tocam. Juntas somam mais de 10.500 hectares, 1.000 produtores e 9 cooperativas, e fazem em média 500.000 hectolitros, 97% de tinto e 3% de branco. Um tinto pode ser vendido só como Côtes de Bordeaux, ou com o nome do lugar de onde vem.

As regras

Os tintos são de cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec, também chamado de cot, e merlot, com carmenère abaixo de 10% e petit verdot abaixo de 15% das vinhas, e o malbec precisa sempre ser cortado com outra casta principal. Os brancos são de sauvignon, sauvignon gris, sémillon e muscadelle, com colombard e ugni blanc até 15%, e só Blaye, Francs e Sainte-Foy podem fazê-los; o branco seco pede 10,5% de álcool natural e 62 hectolitros por hectare com teto de 72. No mínimo 4.500 pés por hectare, e 5.000 em Castillon. O nome de lugar exige mais do tinto que o nome simples: 198 g/l de açúcar para o merlot contra 189, 11,5% de álcool natural contra 11%, e 52 hectolitros por hectare contra 55, com teto de 65 para ambos. Todo tinto é envelhecido até 15 de março e vendido a partir de 31 de março do ano seguinte à colheita. Francs e Sainte-Foy também fazem brancos doces, até o liquoreux, o branco plenamente doce, de Sainte-Foy, com 255 g/l de açúcar e 15% de álcool natural. Nenhum produtor pode capinar uma parcela inteira com herbicida. O cahier des charges (o regulamento oficial da denominação) em vigor, o regulamento oficial da denominação, foi homologado em 4 de junho de 2026.

Os nomes

Sem classificação. A denominação nasceu de outras mais antigas: Premières Côtes de Blaye, reconhecida em 11 de setembro de 1936; Premières Côtes de Bordeaux, em 31 de julho de 1937; Bordeaux Côtes de Castillon, em 15 de julho de 1955; Bordeaux Côtes de Francs, em 26 de maio de 1967. Os produtores começaram a trabalhar juntos em 1975 e fundaram a Association des Côtes de Bordeaux em 1985. O decreto de 29 de outubro de 2009 fez delas 1 denominação só, e Sainte-Foy, denominação desde 1937, entrou como o 5º nome de lugar em 2016.

Cores

Tinto; branco seco sob Blaye, Francs e Sainte-Foy; branco doce sob Francs e Sainte-Foy

Nomes de lugar

Blaye, Cadillac, Castillon, Francs, Sainte-Foy

Vinhedo

Mais de 10.500 hectares, 1.000 produtores, 9 cooperativas; 500.000 hectolitros, 97% tinto

Uvas

Tinto: cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec, merlot; carmenère e petit verdot. Branco: sauvignon, sauvignon gris, sémillon, muscadelle; colombard e ugni blanc

Densidade

4.500 pés por hectare no mínimo; 5.000 em Castillon

Rendimento

Tinto 55 hectolitros, 52 com nome de lugar, teto de 65; branco seco 62, teto de 72

Álcool

Tinto 11% natural, 11,5% com nome de lugar; branco seco 10,5%

Venda

Tintos a partir de 31 de março do ano seguinte à colheita

Classificados

Sem classificação

AOC desde

29 de outubro de 2009; Sainte-Foy desde 2016; regulamento de 4 de junho de 2026

Fontes: FGVB, cahier des charges Côtes de Bordeaux, arrêté du 4 juin 2026 · INAO, comité national du 8 juin 2016, Côtes de Bordeaux