Les Cordeliers

O château

Os Cordeliers, os frades franciscanos, provavelmente se instalaram em Saint-Émilion no século XIII. Em 1343 o papa Clemente VI os autorizou a levar o convento para dentro da cidade, e em 1383 eles enfim receberam permissão para construí-lo. A Revolução encerrou sua presença em 1789, e o claustro que deixaram faz parte da Saint-Émilion tombada pela UNESCO.

Antes de fazer espumante, o Cordeliers era um primeiro cru tinto. Charles Cocks e Édouard Féret, cujo Bordeaux et ses vins era a obra de referência do comércio de Bordeaux, listaram o Cru des Cordeliers em 1886, em nome de Gabriel de Meynot, no recinto do antigo claustro e nos Menuts, plantado sobretudo com cabernet sauvignon, mais merlot e a petite syrah do Hermitage; em 1893 lhe davam 7 hectares e se perguntavam se não era à syrah que ele devia a seiva original que o distinguia entre os primeiros crus. O espumante já se fazia ali desde 1892, e em 1897 os donos transformavam a colheita inteira em espumante branco. O Clos des Cordeliers ganhou medalha de prata em Paris em 1900, e uma história de Saint-Émilion publicada em 1923 mostra a casa expedindo várias centenas de milhares de garrafas por ano.

O método continua sendo o tradicional, comumente chamado champenoise, e as garrafas envelhecem nas adegas subterrâneas do claustro, no escuro completo, a 12°C constantes. Os vinhos são Crémant de Bordeaux. O Vintage Blanc Brut é 100% sémillon e o Grand Vintage Blanc Brut 100% cabernet franc, de argila e silte no Entre-deux-Mers, ambos com dosagem de 7 gramas por litro; a linha inclui ainda um Rosé Brut e versões demi-sec. O claustro recebe visitantes e tem bar e restaurante.

De relance

Denominação

Crémant de Bordeaux

Comuna

Saint-Émilion

Classificação

Sem classificação

Proprietário

Les Cordeliers SAS

Uvas

Vintage Blanc Brut: sémillon 100%; Grand Vintage Blanc Brut: cabernet franc 100%

Adega

Método tradicional; envelhecimento sobre as borras nas adegas subterrâneas do claustro, a 12°C

Vinhos

Les Cordeliers Vintage e Grand Vintage, Blanc Brut; Rosé Brut; demi-sec

A casa

No Cloître des Cordeliers, aberto a visitantes, com bar e restaurante

Na história

Primeiro cru tinto de Saint-Émilion, 7 hectares, em 1893; todo espumante em 1897; medalha de prata em Paris em 1900

Fontes: Les Cordeliers · Les Cordeliers, a herança · Les Cordeliers, making sparkling wine · Les Cordeliers, o Vintage Blanc Brut · Les Cordeliers, o Grand Vintage Blanc Brut