Sauternes
Como ler
As maiúsculas marcam a sílaba forte. Todo “r” soa como o “rr” de “carro”. Ouça o áudio: ele é a referência.
Só branco doce, de uvas colhidas sobremaduras, à mão, em passagens sucessivas, no menor rendimento de qualquer grande denominação de Bordeaux: 25 hectolitros por hectare, 15% de álcool natural, 45 g/l de açúcar que ficam na taça.
O lugar
As regras
Sémillon, sauvignon, sauvignon gris e muscadelle, a 6.500 pés por hectare e 25 hectolitros por hectare com teto de 28. As uvas precisam ter 221 g/l de açúcar, o vinho precisa chegar a 15% de álcool natural com pelo menos 12% adquiridos, e pelo menos 45 g/l de açúcar precisam sobrar. O cahier des charges em vigor, o regulamento oficial da denominação, foi alterado em 25 de março de 2026, o que antecipou o fim da envelhecimento para 15 de março e a venda para 1º de abril do ano seguinte à colheita. A denominação data de 30 de setembro de 1936;
Os nomes
A lista de 1855 classifica à parte os brancos doces de
- Cor
- Branco doce
- Comunas
Barsac , Bommes, Fargues, Preignac,Sauternes - Vinhedo
- Cerca de 2.200 hectares, umas 190 propriedades, em 2010
- Uvas
- Sémillon, sauvignon, sauvignon gris, muscadelle
- Densidade
- 6.500 pés por hectare no mínimo
- Rendimento
- 25 hectolitros por hectare, teto de 28
- Álcool
- 15% natural, 12% adquiridos no mínimo; 45 g/l de açúcar restante
- Colheita
- À mão, uvas sobremaduras, em passagens sucessivas
- Venda
- A partir de 1º de abril do ano seguinte à colheita
- Classificados
- 27 crus de 1855, o Yquem acima de todos
- AOC desde
- 30 de setembro de 1936
Fontes: FGVB, cahier des charges
A pilha
O mesmo terreno em
Divide comunas nomeadas com
As denominações de Bordeaux são empilhadas, não postas lado a lado. O mapa desenha a pilha inteira. Abrir o mapa
A pirâmide dos nomes mostra o que cada degrau promete: pés por hectare, garrafas, maturação, dia de venda, uvas. Subir daqui
Classificações que alcançam esta denominação: A Classificação de 1855 e A seleção do Guia Michelin.
Terroir
Saindo de Preignac rumo ao sul, a estrada sobe e o tempo anda para trás. Perto da Côte de Guilhem-de-Rey fica o terraço mais jovem do caminho, areia amarelada com cascalho e seixos. Cada camada adiante é mais velha e mais alta, até a mais antiga: cascalho de quartzo transparente numa argila amarelada, às vezes avermelhada, apoiada no calcário a uns 70 m acima do nível do mar. Na borda norte dos planaltos, esses cascalhos altos afloram em Bommes,
No estudo que fizeram dos solos do Sauternais, B. Pucheu-Planté e G. Seguin viram raízes grossas descendo uns 5 m pela parede de uma pedreira aberta num antigo vinhedo, no alto de um outeiro de cascalho e areia. As sondas mostraram a videira buscando água lá embaixo.
Num estudo posterior, os dois compararam um outono seco com um outono de chuviscos. Quando chuvas miúdas se alternaram com dias secos, o Botrytis cinerea se desenvolveu como podridão nobre; no outono da seca, com o ar seco, as uvas murcharam. O papel do solo, escreveram, era segurar a água durante a maturação, para que as bagas não rachassem. Este solo ensina a uva a se conter.
- Cobertura e material de encosta25,0%
- Depósitos atuais de rio e estuário4,4%
- Terraços fluviais das eras glaciais: areia, cascalho, seixos35,4%
- Areias de conchas (faluns), calcários e margas do Mioceno1,8%
- Calcário de estrelas-do-mar e margas marinhas33,4%
Frações da área delimitada, medidas sobre o mapa geológico do BRGM, em famílias pela idade e pela rocha que a sua legenda imprime, das mais novas às mais antigas.
Metade do seu solo delimitado fica acima de 23 m, e 9 décimos ficam entre 10 e 75 m. 4,6% dele tem declive de mais de 10%.
Corte medido
A linha corre 8,2 km, de 20 m a 2 m. Dentro da área delimitada ela fica entre 15 e 27 m.
Cores: Cobertura e material de encostaDepósitos atuais de rio e estuárioTerraços fluviais das eras glaciais: areia, cascalho, seixosCalcário de estrelas-do-mar e margas marinhas
Toque no marcador do corte, ou abra a sondagem abaixo: um testemunho sai, camada por camada.
1Perfure aqui: Toulenne, sondagem 852-2-11, a 321 m da linha
| Profundidade | Como impresso | Em português | Idade (ICS) |
|---|---|---|---|
| 0,0 a 2,5 m | Quaternaire | Quaternário | os últimos 2,58 milhões de anos |
| 2,5 a 60,0 m | Oligocène | Oligoceno | de 33,9 a 23,04 milhões de anos atrás |
| 60,0 a 152,2 m | Éocène | Eoceno | de 56,0 a 33,9 milhões de anos atrás |
Registro impresso na notice 0852 do BRGM, p. 25, sob o título “Toulenne, Communal” (sondagem BSS002AETB no Banco do Subsolo). O registro dá idades, e não rochas. Marcado no ponto da linha mais próximo dele.Profundidades em metros abaixo da superfície; as camadas finas aparecem com uma altura mínima.BRGM, Notice explicative de la feuille Langon à 1/50 000, 1978.
As unidades, como o BRGM as imprime
| Código | Nome e idade, como impressos | Fração |
|---|---|---|
| Cobertura e material de encosta | 25,0% | |
| CFp | Formations superficielles | 25,0% |
| mais 1 unidade com menos de 1% cada, 0,0% no total | ||
| Depósitos atuais de rio e estuário | 4,4% | |
| Fy3-z | Alluvions subactuelles à actuelles indiféernéciées (sic), Pré-boréal à actuel | 4,4% |
| Terraços fluviais das eras glaciais: areia, cascalho, seixos | 35,4% | |
| Fxb(a) | Basse terrasses - Terrasse de Bègle (type 6) indifférenciée, Saalien - "Riss" | 11,5% |
| Fwb(G) | Moyennes terrasses (RG Garonne) - Terrasses de Léognan, terrasse de Martillac et terrasse de St Selve indifférenciés (type 3 à 5), Esltérien - "Mindel" | 2,3% |
| Fvb(G) | Hautes terrasses (RG Garonne) - Terrasse de Martillac (type 2) indifférenciée et terrasse d'Arsac, Ménapien à Bavélien - "Gunz" | 7,5% |
| Fva(G) | Très hautes terrasses (RG Garonne) - Terrasse de Léognan (type 1) indifférenciée et terrasse de | 14,0% |
| Areias de conchas (faluns), calcários e margas do Mioceno | 1,8% | |
| m1-Ms | Faluns de Saucats à faciès marneux dominants, Aquitanien marin | 1,1% |
| mais 2 unidades com menos de 1% cada, 0,7% no total | ||
| Calcário de estrelas-do-mar e margas marinhas | 33,4% | |
| g1-As | Calcaire à Astéries, Rupélien marin | 33,4% |
Números informativos, calculados a partir da delimitação parcelar digitalizada do INAO de 12 de outubro de 2026 e do mapa geológico harmonizado do BRGM (BD Charm-50); altitudes do RGE ALTI 5 m do IGN. Os planos guardados na prefeitura são a referência legal. A área delimitada é sempre um pouco maior do que o que está plantado.
Fontes: BRGM, Notice explicative de la feuille Langon à 1/50 000, 1978; B. Pucheu-Planté and G. Seguin, Les sols viticoles du Sauternais, Connaissance de la Vigne et du Vin 9(3), 1975; B. Pucheu-Planté and G. Seguin, Influence des facteurs naturels sur la maturation et la surmaturation du raisin dans le Sauternais, en 1978 et 1979, Connaissance de la Vigne et du Vin 15(3), 1981.
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Châteaux neste site
Château Bastor-Lamontagne Château d’Arche Château d’Yquem Château de Fargues Château de Malle Château de Rayne Vigneau Château Filhot Château Gilette Château Guiraud Château Haut-Bergeron Château La Tour Blanche Château Lafaurie-Peyraguey Château Lamothe Château Lamothe-Guignard Château Liot Château Rabaud-Promis Château Raymond-Lafon Château Rieussec Château Romer Château Romer du Hayot Château Sigalas Rabaud Château Suduiraut Clos Haut-Peyraguey
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Notícias de Sauternes
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UGCB começa a contar a história de Bordeaux 2026
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Sauternes , Saint-Emilion eMargaux .A maneira como 2026 será apresentada desde o início influenciará a forma como viticultores, propriedades e o comércio começarão a interpretar uma safra marcada por calor excepcional.
-
Haut-Bergeron espera pela botrytis em
Sauternes No
Château Haut-Bergeron , em Preignac, a família Lamothe esperou pela chegada da Botrytis cinerea, que apareceu por volta de 10 de outubro após um setembro seco, antes de colher e selecionar as uvas manualmente na esperança de produzir uma bela safra.Sauternes depende de um timing que não pode ser forçado. A reportagem mostra como a narrativa da safra da região pode continuar indefinida mesmo com o avanço da colheita em outras partes de Bordeaux. -
Sauternes 2023 confirma seu equilíbrio na garrafaOs crus classés de
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Confidence de Bastor-Lamontagne 2024 é avaliado
A Falstaff avaliou o 2024 Confidence de Bastor-Lamontagne, um vinho associado ao
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Viagem de bicicleta pela França: Tour de France pelos vinhedos de Bordeaux
Uma viagem de bicicleta pelos vinhedos de Bordeaux começa em Bordeaux e percorre áreas como
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Médoc sudMargaux ,Sauternes ouSaint-Émilion . -
Os coquetéis poderiam salvar
Sauternes ?Os preços dos vinhedos de
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Bordeaux 2025: condições ideais resultam em
Sauternes exuberantesSegundo a Decanter, um ciclo quase perfeito de neblina matinal, sol e chuva produziu uma pequena, mas bela, safra de
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Segundo jancisrobinson.com, rendimentos muito baixos produziram vinhos brancos potentes de Bordeaux 2025, com vinhos doces especialmente promissores de
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Le Duc de
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Por que o whiskey irlandês adora barris de vinhos doces e fortificados
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Sauternes em leilãoSegundo a iDealwine, os preços da maioria dos
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Alunos de La Tour Blanche chacoalham as regras do vinho
Alunos da escola de vinhos La Tour Blanche apresentaram projetos inovadores durante um hackathon de viticultura voltado a dinamizar o setor, de iniciativas artísticas a novas bebidas para o público jovem. Os resultados foram anunciados no
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Uma coluna explicativa que descomplica as leis e classificações do vinho, com foco na Classificação de 1855 de Bordeaux e em seu papel histórico no ranking das principais propriedades do
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O Conseil des Grands Crus Classés en 1855 promoverá uma degustação inédita antes da Wine Paris 2026, reunindo 54 propriedades do
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Sauternes Premier Grand Cru Classé a lançar um vinho sem álcool. A iniciativa mostra o interesse crescente por produtos sem ou com baixo teor alcoólico, inclusive entre propriedades classificadas de vinhos doces de Bordeaux. -
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Sauternes .