Sauternes
Só branco doce, de uvas colhidas sobremaduras, à mão, em passagens sucessivas, no menor rendimento de qualquer grande denominação de Bordeaux: 25 hectolitros por hectare, 15% de álcool natural, 45 g/l de açúcar que ficam na taça.
O lugar
Sauternes são 5 comunas na margem esquerda do Garonne, Barsac, Bommes, Fargues, Preignac e Sauternes, onde o Ciron, frio, encontra o rio mais quente e as brumas de outono trazem a Botrytis cinerea, a podridão nobre. Os solos são de cascalho, argila, sílica e calcário sobre um subsolo quase sempre argiloso. Barsac fica dentro da área de Sauternes, e os seus produtores podem usar qualquer um dos nomes, um direito mais antigo que o decreto e reafirmado pelo INAO em 2015; as 2 denominações dividem 1 organismo de produtores. Em 2010 a denominação somava uns 2.200 hectares, 190 propriedades e 41.000 hectolitros.
As regras
Sémillon, sauvignon, sauvignon gris e muscadelle, a 6.500 pés por hectare e 25 hectolitros por hectare com teto de 28. As uvas precisam ter 221 g/l de açúcar, o vinho precisa chegar a 15% de álcool natural com pelo menos 12% adquiridos, e pelo menos 45 g/l de açúcar precisam sobrar. O cahier des charges (o regulamento oficial da denominação) em vigor, o regulamento oficial da denominação, foi alterado em 25 de março de 2026, o que antecipou o fim da envelhecimento para 15 de março e a venda para 1º de abril do ano seguinte à colheita. A denominação data de 30 de setembro de 1936; Barsac, de 11 de setembro do mesmo ano.
Os nomes
A lista de 1855 classifica à parte os brancos doces de Sauternes e Barsac: 21 crus como os corretores a escreveram, 27 depois que as propriedades se dividiram, e 1 só vinho acima dos Primeiros, o Yquem, como Premier Cru Supérieur, a categoria que este site tomou emprestada para o seu exame.
- Cor
- Branco doce
- Comunas
- Barsac, Bommes, Fargues, Preignac, Sauternes
- Vinhedo
- Cerca de 2.200 hectares, umas 190 propriedades, em 2010
- Uvas
- Sémillon, sauvignon, sauvignon gris, muscadelle
- Densidade
- 6.500 pés por hectare no mínimo
- Rendimento
- 25 hectolitros por hectare, teto de 28
- Álcool
- 15% natural, 12% adquiridos no mínimo; 45 g/l de açúcar restante
- Colheita
- À mão, uvas sobremaduras, em passagens sucessivas
- Venda
- A partir de 1º de abril do ano seguinte à colheita
- Classificados
- 27 crus de 1855, o Yquem acima de todos
- AOC desde
- 30 de setembro de 1936
Fontes: FGVB, cahier des charges Sauternes, arrêté du 25 mars 2026 · BO-AGRI, cahier des charges Sauternes, arrêté du 12 octobre 2021 · INAO, cahier des charges Sauternes · INAO, comité national, Barsac, Sauternes, Bordeaux, 5 novembre 2015 · Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux · INAO e Fédération des Grands Vins de Bordeaux, cahiers des charges · INAO e BO-AGRI, cahiers des charges
A pilha
O mesmo terreno em Sauternes também pode ser rotulado Bordeaux, Bordeaux Supérieur e Crémant de Bordeaux. Um produtor escolhe a denominação sob a qual vende, e a mais estreita é quase sempre a mais cara.
Divide comunas nomeadas com Barsac.
As denominações de Bordeaux são empilhadas, não postas lado a lado. O mapa desenha a pilha inteira. Abrir o mapa
Classificações que alcançam esta denominação: A Classificação de 1855 e A seleção do Guia Michelin.
Châteaux neste site
- Château Bastor-Lamontagne
- Château d’Arche
- Château d’Yquem
- Château de Fargues
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- Château de Rayne Vigneau
- Château Filhot
- Château Gilette
- Château Guiraud
- Château Haut-Bergeron
- Château La Tour Blanche
- Château Lafaurie-Peyraguey
- Château Lamothe
- Château Lamothe-Guignard
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- Château Rabaud-Promis
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- Château Suduiraut
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