Château de Fargues

O château

Raymond Guilhem de Fargues, sobrinho do papa Clemente V, mandou construir a fortaleza em 1306. A fortaleza passou à família Lur em 1472, quando Pierre de Lur se casou com Isabeau de Montferrand, senhora de Fargues, e o nome Saluces se juntou ao deles em 1586. Fargues foi a sede da família 3 séculos antes do Yquem, que só chegou em 1785, com o casamento de Françoise-Joséphine de Sauvage d’Yquem e Louis-Amédée de Lur Saluces. O fogo destruiu o interior do prédio na noite de 24 de maio de 1687, e ele ficou a céu aberto por mais de 300 anos. A França o inscreveu no registro nacional de monumentos históricos em 11 de dezembro de 2007, e o telhado voltou numa obra concluída em março de 2021, que devolveu parte do prédio ao uso.

Por que Fargues não está em classificação nenhuma? Édouard Féret, coautor do Bordeaux et ses vins, a obra de referência do comércio de Bordeaux, dá a resposta no seu levantamento da região de Sauternes de 1908. Ele percorre a comuna de Fargues produtor por produtor, até os que faziam 2 tonneaux (a antiga medida bordalesa de uma colheita, 900 litros, ou 4 barricas), e o Château de Fargues está lá, com 50 tonneaux, nas mãos dos herdeiros do marquês de Lur Saluces, sob a rubrica do vinho tinto. A edição de 1868 do Bordeaux et ses vins diz o mesmo da comuna em geral: o que não é pinheiro nem carvalho é, em boa parte, vinha de tinto que dá vinho comum para consumo local. Uma propriedade de tinto não podia entrar entre os crus de branco, e o primeiro Fargues doce só veio em 1943.

Alexandre de Lur Saluces assumiu o Yquem em 1968 e o dirigiu até 2004; a LVMH se tornara acionista majoritária em 1999. O que ele guardou para si foi Fargues, e passou o resto da vida ampliando a propriedade: 9,5 hectares quando a assumiu em 1968, 14,37 na safra 2007, 21,17 na de 2017, com 80% de sémillon e 20% de sauvignon blanc em argila e calcário, e vinhas de 35 anos em média. Ele morreu em 24 de julho de 2023. O filho, Philippe, o 16º da linhagem, dirige a propriedade desde então com a mulher, Charlotte, e François Amirault responde pela produção.

Há 1 vinho só, nenhum segundo vinho e nenhum branco seco. As uvas são colhidas à mão em passagens sucessivas em busca da botrytis, 3 delas entre 26 de setembro e 13 de outubro na safra 2017. A medida da própria família mal chega a 1 taça de vinho por pé, onde uma colheita cheia daria 1 garrafa: em 2020 a colheita chegou a 6 hectolitros por hectare, e só 3 deles entraram no vinho, contra os 25 que a denominação permite. A fermentação é em barrica, com as leveduras do próprio vinhedo, e o vinho passa 30 meses em madeira, 40% dela nova na safra 2020. Em 1972, 1974, 1992 e 2012 nada foi engarrafado.

De relance

Denominação

Sauternes

Comuna

Fargues

Classificação

Guia Michelin, 2 uvas (2026); propriedade de vinho tinto em 1855

Proprietários

A família Lur Saluces, desde 1472

Direção

Philippe de Lur Saluces, o 16º da linhagem, desde 2023; François Amirault, produção

Vinhedo

21,17 hectares na safra 2017, contra 9,5 em 1968; vinhas de 35 anos em média

Solo

Argila e calcário Terroir de Sauternes →

Uvas

Sémillon 80%, sauvignon blanc 20%

Adega

Colheita à mão em passagens sucessivas; fermentado em barrica com as próprias leveduras; 30 meses em madeira, 40% nova na safra 2020

Produção

6 hectolitros por hectare colhidos em 2020, 3 deles no vinho; a denominação permite 25

Vinhos

Château de Fargues, e nada mais

A fortaleza

Construída em 1306; destruída por dentro pelo fogo na noite de 24 de maio de 1687; no registro nacional de monumentos históricos desde 11 de dezembro de 2007

Nada engarrafado

1972, 1974, 1992, 2012