Château Chauvin

O château

O Chauvin começou como fazenda de meeiros, a métairie de Chauvin, separada do feudo de Corbin em 1852 e arrendada por Jean Fourcaud-Laussac. Victor Ondet a comprou em 1891 como casa de campo e a chamou de Folie. Entrou nos livros tarde e pequeno: Charles Cocks e Édouard Féret, cujo Bordeaux et ses vins era a obra de referência do comércio de Bordeaux, deram a Ondet 10 tonneaux (a antiga medida bordalesa de uma colheita, 900 litros, ou 4 barricas) aqui no suplemento de 1901, e em 1922 o Château Chauvin, de Ondet e Boisselet, produzia 35 e estava entre os crus que o guia punha entre os primeiros e os segundos. Henri Ondet ampliou o château até o tamanho atual em 1954, e as irmãs Marie-France e Béatrice Ondet assumiram a condução em 1989.

O Chauvin foi Grand Cru Classé na primeira classificação de Saint-Émilion, de 1955, e manteve a categoria em todas as revisões desde então, em 1969, 1986, 1996, 2006, 2012 e na lista aprovada em setembro de 2022, uma sequência sem interrupção mais rara nesta lista do que parece. Em maio de 2014 Sylvie Cazes comprou a propriedade com os filhos Julie, Pierre e François Régimbeau. A partir de janeiro de 2021 as adegas foram refeitas com projeto do arquiteto Philippe Ducos, com nova sala de cubas, adegas de barricas separadas e sala de degustação. Jérémie Gravier, engenheiro agrônomo e enólogo, é o diretor técnico, e Julie Régimbeau cuida de vendas e marketing desde 2016.

O vinhedo tem 15 hectares num único bloco em volta da casa, no noroeste da denominação, perto de Pomerol, sobre argila arenosa com uma crosta ferruginosa acima de um subsolo de argila, drenado para escoar a água. É plantado com 75% de merlot, 20% de cabernet franc e 5% de cabernet sauvignon e tem a Haute Valeur Environnementale (Alto Valor Ambiental, a certificação ambiental do Estado francês para as propriedades agrícolas), nível 3, desde 2017. O segundo vinho, Folie de Chauvin, feito desde 2014 com as vinhas mais jovens, leva o nome que Victor Ondet deu à casa em 1891.

De relance

Denominação

Saint-Émilion Grand Cru

Comuna

Saint-Émilion, no noroeste, perto da divisa com Pomerol

Classificação

Grand Cru Classé em todas as listas de 1955 a 2022

Proprietários

Sylvie Cazes e os filhos Julie, Pierre e François Régimbeau, desde maio de 2014

Direção

Jérémie Gravier, diretor técnico; Julie Régimbeau, vendas e marketing, desde 2016

Vinhedo

15 hectares num único bloco em volta da casa

Solo

Argila arenosa com crosta ferruginosa sobre argila; drenado Terroir de Saint-Émilion →

Uvas

Merlot 75%, cabernet franc 20%, cabernet sauvignon 5%

Cultivo

Haute Valeur Environnementale, nível 3, desde 2017

Adega

Refeita a partir de janeiro de 2021 com projeto de Philippe Ducos: nova sala de cubas, adegas de barricas separadas, sala de degustação

Vinhos

Château Chauvin; Folie de Chauvin, das vinhas mais jovens, desde 2014

Na história

Ondet com 10 tonneaux em 1901; Ondet e Boisselet com 35 em 1922