Le Dôme

O château

Jonathan Maltus nasceu na Nigéria, cresceu na Inglaterra e fez carreira na indústria petroquímica antes de chegar a Saint-Émilion. Encontrou o seu lugar entre os garagistes dos anos 1990, o pequeno grupo que fez história em Bordeaux sem um château do século XVII, e a sua contribuição foi a microcuvée de vinhedo único. Foi condecorado com a Ordem do Império Britânico pelo seu trabalho com o vinho. Trabalha com os enólogos Neil Whyte, Gilles Pauquet e Thomas Duclos e com o viticultor Olivier Darcy.

Le Dôme é um vinhedo único sobre argila e calcário, com cerca de 80% de cabernet franc e o resto de merlot; vinhas novas, enxertadas das antigas, são plantadas no meio das mais velhas. As vinhas passam por desfolha e vindima verde 2 vezes por ano, até ficarem com 3 ou 4 cachos por pé, e a equipe passa mais de 10 vezes por cada fileira a cada safra; as uvas são colhidas e selecionadas à mão, e a propriedade tem a Haute Valeur Environnementale (Alto Valor Ambiental, a certificação ambiental do Estado francês para as propriedades agrícolas) de nível 3. São cerca de 2.500 caixas por safra.

A adega, concebida por Maltus e desenhada por Norman Foster, é uma cúpula de 40 metros de diâmetro, em parte enterrada para se manter fresca, sob um telhado de vigas de carvalho francês entrelaçadas coberto com telhas de terracota salvas da ruína que ela substituiu. Um átrio central de 6 metros de largura abriga 12 cubas com temperatura controlada e um laboratório, com as adegas de barricas de um lado e do outro.

De relance

Denominação

Saint-Émilion Grand Cru

Comuna

Saint-Émilion

Classificação

Sem classificação; fora da lista de 2022

Proprietário

Jonathan Maltus

Consultoria

Neil Whyte, Gilles Pauquet e Thomas Duclos, enólogos; Olivier Darcy, viticultor

Solo

Argila e calcário

Uvas

Cabernet franc cerca de 80%, merlot cerca de 20%

Cultivo

Haute Valeur Environnementale, nível 3; colhido à mão

Adega

Uma cúpula de 40 metros de diâmetro, de Norman Foster; 12 cubas com temperatura controlada

Produção

Cerca de 2.500 caixas por safra

Fontes: Le Dôme, a história · Le Dôme, o lugar · Le Dôme, o vinho · Conseil des Vins de Saint-Émilion, Le Dôme