Couvent des Jacobins

O château

O convento foi entregue aos frades dominicanos, os jacobinos, em 1389, e eles o mantiveram até cerca de 1780, abrigando os peregrinos do caminho de Compostela. A padaria dos frades, construída com o convento em 1389, é a parte mais antiga ainda de pé e hoje serve de sala de degustação; o claustro foi refeito em 1985. Debaixo da casa, as pedreiras descem mais de 10 metros, abertas para tirar a pedra que construiu Bordeaux e Saint-Émilion, e ficam a 15 graus o ano inteiro. Jean Jean comprou o convento em 1902 e o deixou em 1926 para a filha, Berthe, que se casou com Noël Joinaud; as adegas e o vinhedo foram refeitos entre 1957 e 1965, e Xavier Jean, 4 gerações depois de Jean Jean, o dirige hoje.

O Couvent des Jacobins ficou fora da primeira classificação de Saint-Émilion, de 1955. A revisão de 17 de novembro de 1969 fez dele um Grand Cru Classé, uma das 8 propriedades classificadas pela primeira vez naquele ano, e ele manteve a categoria em todas as revisões desde então, em 1986, 1996, 2006, 2012 e na lista aprovada em setembro de 2022.

O vinhedo tem 10,7 hectares em 4 tipos de terreno: rocha calcária no planalto leste, argila e areia sobre molassa do Fronsadais a sudoeste, argila e areia sobre um subsolo rico em ferro no pé dessa encosta, e argila e calcário no planalto nordeste. É plantado com 80% de merlot, 15% de cabernet franc e 5% de petit verdot, e o petit verdot fermenta à parte. A conversão para o orgânico começou em 2016, e a Ecocert France certifica o vinho a partir da safra 2020. Cada parcela fermenta separada, nenhuma cuba recebe mais de 1 hectare de vinhas, as macerações raramente passam de 30 dias, e o Couvent des Jacobins é envelhecido de 12 a 15 meses, 40% em barricas novas e 60% em barricas de 1 vinho.

O Calicem, feito pela primeira vez em 2015, vem de menos de 1 hectare de merlot plantado em 1961 e 1962, ao qual se juntou em 2020 uma parcela menor em Mazerat. Recebe pigeage manual todos os dias e é envelhecido por 20 meses em barricas novas de 500 litros, e são menos de 3.000 garrafas.

De relance

Denominação

Saint-Émilion Grand Cru

Comuna

Saint-Émilion, dentro das muralhas da cidade

Classificação

Grand Cru Classé, de 1969 a 2022; fora da primeira lista, de 1955

Proprietário

Xavier Jean, 4 gerações depois de Jean Jean, que comprou o convento em 1902

Vinhedo

10,7 hectares

Solo

Rocha calcária no planalto leste; argila e areia sobre molassa do Fronsadais; argila e areia sobre subsolo rico em ferro; argila e calcário no planalto nordeste Terroir de Saint-Émilion →

Uvas

Merlot 80%, cabernet franc 15%, petit verdot 5%

Cultivo

Orgânico a partir de 2016; certificado pela Ecocert France a partir da safra 2020

Adega

Parcelas fermentadas à parte, nenhuma cuba acima de 1 hectare de vinhas; macerações raramente acima de 30 dias; 12 a 15 meses, 40% em barricas novas

Vinhos

Couvent des Jacobins; Calicem, desde 2015, de merlot plantado em 1961 e 1962, menos de 3.000 garrafas

As pedreiras

Mais de 10 metros de profundidade, abertas para tirar pedra de construção, a 15 graus o ano inteiro

Os edifícios

A padaria dos frades, de 1389, hoje sala de degustação; o claustro refeito em 1985