Uva tinta principal
Cabernet Franc
Como ler
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O Cabernet Franc é uma uva tinta de pais desconhecidos e, como mostram marcadores de DNA, genitor do Cabernet Sauvignon, do Merlot e do Carmenère: 9% do vinhedo tinto de Bordeaux em 2020.
O Cabernet Franc está no alto da árvore genealógica de Bordeaux. Marcadores de DNA mostram que ele é genitor do Cabernet Sauvignon, como descobriram em 1997 John Bowers e Carole Meredith, da Universidade da Califórnia em Davis, e do Merlot, como descobriram em 2009 Jean-Michel Boursiquot e seus colegas; estudos de 2009 e 2013 fazem dele também genitor do Carmenère. Seus próprios pais são desconhecidos. O geneticista de uvas José Vouillamoz situa sua origem no País Basco, onde, observa ele, “Acheria” é o nome basco do seu tipo mais arcaico.
Nos velhos livros de Bordeaux ele aparece com muitos nomes, e nem todos estão resolvidos. Armand d’Armailhacq, proprietário no Médoc, em seu livro de 1855 sobre as vinhas e os vinhos do Médoc, chamou-o de gros cabernet ou carmenet e registrou o nome dado por Secondat, “a grande videira dura das Graves” (“grosse vigne dure des Graves”). Em 1874, o guia de Cocks e Féret, Bordeaux et ses vins, a obra de referência do comércio de Bordeaux, acrescentou “Gamput” no Bas-Médoc, “Grosse-Vidure” nas Graves e “Gros-Bouchet” em Saint-Émilion; em 1922, o guia escrevia “Gros-Cabernet ou Cabernet-Franc”. Muito provavelmente são esta uva, mas “gros cabernet”, “grosse vidure” e “bouchet” seguem em aberto: o VIVC, o catálogo internacional de uvas, também mantém um Gros Cabernet distinto.
Sua difusão além de Bordeaux veio com uma história. Auguste Petit-Lafitte, professor de agricultura do departamento da Gironde, em La vigne dans le Bordelais (1868), repetiu o relato do conde Odart: o cardeal Richelieu, então na Guyenne, mandou vários milhares de mudas da “videira mais estimada do Bordelais” (“la vigne la plus estimée dans le Bordelais”) ao seu intendente, o abade Breton, que as fez plantar; no Loire, acrescenta Petit-Lafitte, o cabernet é conhecido como Breton. Ele relata ainda que Secondat chamou o cabernet de “a uva sem defeito” (“le raisin sans défaut”) e que, em Saint-Émilion, o nome Bouchet cobria os dois cabernets do Médoc.
Seu rumo moderno foi o oposto do rumo do Merlot. Na Gironde, ele caiu 28% entre 1988 e 2018, uma perda de 3.769 hectares, para menos de 10.000 hectares, segundo a Agreste, o serviço de estatística do Ministério da Agricultura da França. Em junho de 2023, segundo o manual Bordeaux Masters da Wine Scholar Guild, o Château Jean Faure, em Saint-Émilion, recebeu o primeiro simpósio dedicado ao Cabernet Franc.
Registro mais antigo da minha biblioteca: as fontes divergem, e cada nome antigo está em aberto. “Vidure”, 1675, em Adrien de Valois, Notitia Galliarum, segundo José Vouillamoz; “Cabrunet”, 1716, segundo Vouillamoz; “gros Cavernet-Sauvignon”, 1784, no catálogo de Pauillac enviado ao intendente, segundo Auguste Petit-Lafitte, La vigne dans le Bordelais, 1868; “Grand carmenet du Haut-Médoc, carbouet ou grande vigne dure des Graves, carmenelle des Palus”, 1785, em Jean-Baptiste de Secondat, Mémoires sur l’histoire naturelle du chêne […], sur la culture de la vigne, et sur le vin de la Guienne, Paris, De Bure, 1785. Com o nome cabernet franc: Charles Cocks e Édouard Féret, Bordeaux et ses vins, 1868
A família
Pais desconhecidos.
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon mostrado por marcadores de DNA
Merlot mostrado por marcadores de DNA
Carmenère mostrado por marcadores de DNA
Morenoa proposto; direção incerta
Hondarribi Beltza proposto; direção incerta
- Bowers & Meredith 1997, Nature Genetics 16:84-87; VIVC 1929
- Boursiquot et al. 2009, AJGWR 15:144-155; VIVC 7657
- Boursiquot et al. 2009; Lacombe et al. 2013 (both VIVC hypotheses include Cabernet Franc); VIVC 2109
- Robinson, Harding & Vouillamoz, Wine Grapes (2012), pedigree diagram; no pedigree on VIVC 3265; inverse possible
- Robinson, Harding & Vouillamoz, Wine Grapes (2012), pedigree diagram; no pedigree on VIVC 8768; inverse possible
A descoberta: Em 1997, marcadores de DNA mostraram que o Cabernet Franc é genitor do Cabernet Sauvignon; em 2009, do Merlot.
Os nomes
Como os livros da Gironde a escreveram: gros cabernet, carmenet, Carmenet-Blanc, cabernet-gris, cabernet blanc, cabernet à calote, cabernet tardif, cabernet rouge, cabernet Saint-Jean, grosse-vidure, vidure, grosse vigne dure des Graves, grande vigne dure, bouchet.
Outros nomes no VIVC: Acheria, Ardounet, Aroia, Arrouya, Bidure, Bouchet, Bouchet Franc, Bouchet Saint-Emilion, Bouchy, Breton, Cabernet, Capbreton Rouge, Carbenet, Carbouet.
Nomes antigos: Bouchet (open), Breton (open), Cabernet (open), Carbouet (open), Carmenère (likely), Carmenet (open), Fer (open), Grande vidure (open), Gros cabernet (open), Grosse vidure (open), Hourcat (open), Petit-Fer (open), Vidure (open)
Nas regras de hoje
Principal (tinto) em 30 das denominações e designações deste site; principal (rosé) em 1; principal (espumante) em 1.
- Principal · tinto
- Blaye Côtes de Bordeaux, Bordeaux (tinto e clairet), Bordeaux Supérieur, Cadillac Côtes de Bordeaux, Canon Fronsac, Castillon Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux, Côtes de Bourg, Entre-deux-Mers, Francs Côtes de Bordeaux, Fronsac, Graves, Graves de Vayres, Haut-Médoc, Lalande-de-Pomerol, Listrac-Médoc, Lussac-Saint-Émilion, Margaux, Montagne-Saint-Émilion, Moulis, Médoc, Pauillac, Pessac-Léognan, Pomerol, Puisseguin-Saint-Émilion, Saint-Estèphe, Saint-Georges-Saint-Émilion, Saint-Julien, Saint-Émilion, Sainte-Foy Côtes de Bordeaux
- Principal · rosé
- Bordeaux
- Principal · espumante
- Crémant de Bordeaux
Área plantada
- 9% participação na área de uvas tintas, Vinhedo de Bordeaux (CIVB), 2020
CIVB, Bordeaux Key Facts 2021 (data labeled 'Signature grapes (2020 data)'), PDF hosted at https://www.about-drinks.com/wp-content/uploads/2021/12/CIVB-Bordeaux-Key-Facts-2021_09.pdf, accessed 2026-10-12 - <10000 ha área plantada (limite superior), Gironde, 2018
Agreste Nouvelle-Aquitaine, Études n°7 (June 2020, rectificatif), p. 73 text, https://draaf.nouvelle-aquitaine.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/AgresteNAEtudes_7juin2020_FFvitiGironde_RECTIFICATIF_cle0edc51.pdf, accessed 2026-10-12 - 27.418 ha área plantada, França, 2024
FranceAgriMer, Les chiffres-clés de la filière viti-vinicole 2024 (December 2025 edition), p. 11 'Les principaux cépages plantés en 2024', source printed: DGDDI, déclarations de plantation au 31/07/2025 (CVI), https://www.franceagrimer.fr/sites/default/files/2025-12/20251121_CC%20VITI%20VINICOLE%20%202025.pdf, accessed 2026-10-12 - -37% variação da área plantada desde 2000, segundo a Wine Scholar Guild, Bordeaux, 2000-c.2022
Wine Scholar Guild / M. Gorman-McAdams MW, Bordeaux Masters study manual, 5th edition (2024), Unit 2, pp. 41-47 (secondary textbook)
Destaca-se em
Nos livros
“[Seu vinhedo] é composto só das melhores uvas, como Cabernet-Sauvignon, Franc-Cabernet e Petit-Verdot.”
est uniquement composé des meilleurs cépages , tels que : Cabernet- Sauvignon , Franc - Cabernet et Petit - Verdot
“As videiras, conduzidas baixas à maneira do Médoc, são inteiramente de uvas finas: cabernet-sauvignon em 1/4, cabernet franc em 1/2, malbec e merlot em 1/4.”
Les vignes tenues basses, à la façon mé- doquine, sont entièrement composées de cépages fins : cabernet-sauvignon pour 1/4, cabernet franc pour 1/2, malbec et merlot pour 1/4
“Em velhas videiras francesas, sem plantas americanas, 17 [hectares], com 3/4 de bouchet ou cabernet e 1/4 de merlot e malbec.”
17 en vieilles vignes françaises, exemptes de plants américains et comprenant : 3/4 bouchet ou cabernet, 1/4 merlot et malbec
“O domínio de Capbern, cujo vinhedo é vizinho dos melhores crus da comuna, produz de 70 a 80 tonneaux de um excelente vinho proveniente unicamente de cabernet-sauvignon e de franc-cabernet.”
Le domaine de Capbern , dont le vignoble avoisine les meilleurs crus de la commune , produit de 70 à 80 tonn . d'un excellent vin provenant uniquement de cabernet - sauvignon et de franc - cabernet .
Minha biblioteca registra o seu plantio em 41 propriedades, e 12 delas têm página aqui:
- Château Marquis de Terme 1868
- Château Grand Clapeau Olivier 1874
- Château Malescot Saint-Exupéry 1874
- Château d’Angludet 1874
- Château Capbern 1886
- Château Haut-Bailly 1886
- Château de Portets 1886
- Château La Conseillante 1893
- Château d’Aiguilhe 1893
- Château d’Arsac 1898
- Château Ferrière 1922
- Château Saint-Pierre 1922
Linha do tempo
- 1534Rabelais elogia 'ce bon vin breton', cultivado não na Bretanha, mas no Véron (Loire); a ligação com o Cabernet Franc (Breton) é marcada com um ponto de interrogação.
José Vouillamoz, 'The Powerful Potentates of the Grape World: Noiriens and Carmenets' (Wine Scholar Guild lecture slides), September 17, 2023 - 1675Primeira menção em Bordeaux, como 'Vidure', em Adrien de Valois, Notitia Galliarum.
José Vouillamoz, 'The Powerful Potentates of the Grape World: Noiriens and Carmenets' (Wine Scholar Guild lecture slides), September 17, 2023 - 1716Registrado como 'Cabrunet'.
José Vouillamoz, 'The Powerful Potentates of the Grape World: Noiriens and Carmenets' (Wine Scholar Guild lecture slides), September 17, 2023 - 1823O nome 'Cabernet' é registrado.
José Vouillamoz, 'The Powerful Potentates of the Grape World: Noiriens and Carmenets' (Wine Scholar Guild lecture slides), September 17, 2023 - 2018O Cabernet Franc recuou 28% desde 1988 na Gironde (menos 3.769 ha), para menos de 10.000 ha.
Agreste Nouvelle-Aquitaine, Études n°7 (June 2020, rectificatif), p. 73 text, https://draaf.nouvelle-aquitaine.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/AgresteNAEtudes_7juin2020_FFvitiGironde_RECTIFICATIF_cle0edc51.pdf, accessed 2026-10-12; Agreste Nouvelle-Aquitaine, Études n°7 (June 2020, rectificatif), '1. Le foncier viticole: la Gironde', C. Lavaud and J. Bonotaux, p. 73, Figure 2 'Évolution des surfaces par encépagement entre 1988 et 2018, en hectare' (sources printed: RGA 1988, CVI 2018), https://draaf.nouvelle-aquitaine.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/AgresteNAEtudes_7juin2020_FFvitiGironde_RECTIFICATIF_cle0edc51.pdf, accessed 2026-10-12 - 2023Primeiro simpósio dedicado ao Cabernet Franc, realizado no Château Jean Faure, em Saint-Émilion (junho de 2023).
Wine Scholar Guild / M. Gorman-McAdams MW, Bordeaux Masters study manual, 5th edition (2024), Unit 2, pp. 41-47 (secondary textbook)
Nas pesquisas
Mais de 1.771 estudos e teses na biblioteca do Bordeaux Reviews citam esta uva.
- L'exploration de la diversité variétale en production viticole à fin d'adaptation au changement climatique à travers des approches écophysiologiques, chimiques et sensorielles. Application au vignoble bordelais
Marc Plantevin, 2025 - No major impact of new grape varieties on Bordeaux wine typicity: expert assessments in blind and non-blind tastings
Marc Plantevin, Sophie Tempère, Cécile Thibon, Lucile Dijkstra, Julien Lecourt, Agnès Destrac-Irvine, Cornelis van Leeuwen, 2025 - Mise en place d'une sélection massale de Cabernet franc au Château Angélus.
Étienne Moreau, 2023 - Quantifying the grapevine xylem embolism resistance spectrum to identify varieties and regions at risk in a future dry climate
L. Lamarque, C. Delmas, G. Charrier, R. Burlett, Ninon Dell'acqua, J. Pouzoulet, G. Gambetta, S. Delzon, 2023 - The genomes of 204 Vitis vinifera accessions reveal the origin of European wine grapes
Gabriele Magris, Irena Jurman, Alice Fornasiero, Eleonora Paparelli, Rachel M. Schwope, Fabio Marroni, Gabriele Di Gaspero, Michele Morgante, 2021
Fontes
- John E. Bowers & Carole P. Meredith, 'The parentage of a classic wine grape, Cabernet Sauvignon', Nature Genetics 16: 84-87, 1997
- Boursiquot, J.-M.; Lacombe, T.; Laucou, V.; et al., 'Parentage of Merlot and related winegrape cultivars of southwestern France: discovery of the missing link', Australian Journal of Grape and Wine Research 15 (2): 144-155, 2009
- Lacombe, T.; Boursiquot, J.-M.; Laucou, V.; et al., 'Large-scale parentage analysis in an extended set of grapevine cultivars (Vitis vinifera L.)', Theoretical and Applied Genetics 126 (2): 401-414, 2013
- Röckel et al. (2026): Vitis International Variety Catalogue, www.vivc.de, passport ids 1927 (Cabernet Franc), 2109 (Carmenère) and 22758 (Gros Cabernet), accessed October 2026
- José Vouillamoz, 'The Powerful Potentates of the Grape World: Noiriens and Carmenets' (Wine Scholar Guild lecture slides), September 17, 2023 (Basque origin; 'Acheria'; 1675 'Vidure' in Adrien de Valois, Notitia Galliarum)
- Armand d'Armailhacq, La culture des vignes, la vinification et les vins dans le Médoc, 1855, ch. 2
- Charles Cocks (rev. Édouard Féret), Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite, 3rd ed., 1874, Cépages de vignes rouges, p. 12
- Charles Cocks & Édouard Féret, Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite, 9th ed., 1922, Ampélographie, p. 8
- Auguste Petit-Lafitte, La vigne dans le Bordelais, Paris, J. Rothschild, 1868 (title page: 'Professeur d'agriculture du dép. de Gironde')
- Charles Cocks & Édouard Féret, Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite, 2nd ed., 1868 (crû marquis de Terme)
- Charles Cocks (rev. Édouard Féret), Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite, 3rd ed., 1874 (château Grand-Clapeau)
- Charles Cocks & Édouard Féret, Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite, 7th ed., 1898 (La Tour-Figeac)
- Charles Cocks & Édouard Féret, Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite, 9th ed., 1922 (domaine de Capbern)
- Agreste Nouvelle-Aquitaine, Études n°7 (June 2020, rectificatif), C. Lavaud and J. Bonotaux, '1. Le foncier viticole: la Gironde', p. 73 text and Figure 2, https://draaf.nouvelle-aquitaine.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/AgresteNAEtudes_7juin2020_FFvitiGironde_RECTIFICATIF_cle0edc51.pdf, accessed October 2026
- CIVB, Bordeaux Key Facts 2021 ('Signature grapes (2020 data)'), https://www.about-drinks.com/wp-content/uploads/2021/12/CIVB-Bordeaux-Key-Facts-2021_09.pdf, accessed October 2026
- Wine Scholar Guild / M. Gorman-McAdams MW, Bordeaux Masters study manual, 5th edition, 2024, Unit 2, pp. 41-47
- Jean-Baptiste de Secondat, Mémoires sur l'histoire naturelle du chêne [...], sur la culture de la vigne, et sur le vin de la Guienne, Paris, De Bure, 1785 (archive.org bub_gb_STHLT_Yvi-IC, public domain)
- Röckel et al. (2026): Vitis International Variety Catalogue, www.vivc.de, accessed October 2026
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