Uva branca principal
Sauvignon Blanc
Como ler
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O Sauvignon Blanc é uma uva branca que tem o Savagnin como um dos pais, é ele próprio genitor do Cabernet Sauvignon e divide com o Sémillon a liderança das brancas de Bordeaux.
O Sauvignon Blanc é uma uva branca. Marcadores de DNA mostram que o Savagnin é um de seus genitores; o outro é desconhecido, registra o VIVC, citando Thierry Lacombe e colegas (2013) e estudos posteriores. O diagrama genealógico de Wine Grapes (Robinson, Harding e Vouillamoz, 2012) faz dele irmão do Chenin Blanc. Em 1997, John Bowers e Carole Meredith, do Departamento de Viticultura e Enologia da Universidade da Califórnia em Davis, mostraram com marcadores de DNA que o Cabernet Sauvignon é um cruzamento de Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. Chamaram a contribuição do Sauvignon Blanc de “uma surpresa”. O Sauvignon Gris, que o VIVC registra como mutação de cor do Sauvignon Blanc, tem página própria.
Bordeaux por muito tempo julgou a uva sua. Auguste Petit-Lafitte, professor de agricultura da Gironde, escreveu em La vigne dans le Bordelais (1868) que ele era para as uvas brancas o que o Cabernet era para as tintas. Chamou-o de “a mais perfumada das uvas depois do Moscatel” (“le plus parfumé des raisins après le Muscat”) e, citando o sr. de Secondat, filho de Montesquieu, numa obra de 1785, atribuiu-lhe o corpo e a seiva dos vinhos de Barsac, Preignac, Sauternes e Carbonnieux. Via nos nomes do Loire e da Borgonha sinais de que Bordeaux o dera a outras regiões. Em 1868, o guia de Cocks e Féret, Bordeaux et ses vins, obra de referência do comércio de Bordeaux, listou “Savagnin” entre esses nomes da Borgonha; hoje marcadores de DNA fazem do Savagnin um de seus genitores.
Em 1816, André Jullien, autor do Manuel du sommelier, já encontrava o Sauvignon nos brancos de Barsac, Preignac, Sauternes, das Graves e das encostas de Langoiran. Em 1850, Charles Cocks escreveu em seu guia Bordeaux, ses environs et ses vins que Yquem devia sua superioridade sobretudo ao cultivo exclusivo do Sauvignon. Em 1868, o guia, já assinado também por Féret, comparou seu sabor ao do figo e acrescentou: “Na região de Sauternes, só é colhido quando está podre e quase seco” (“Dans le pays de Sauternes, on ne le cueille que lorsqu’il est pourri et presque sec”).
A virada é recente. Entre 1988 e 2018, a Gironde ganhou 1.431 hectares de Sauvignon, segundo a Agreste, o serviço de estatística agrícola, enquanto o Sémillon perdia terreno. Em 2020, o CIVB, conselho interprofissional do vinho de Bordeaux, dava ao Sauvignon 46% do vinhedo branco de Bordeaux, empatado com o Sémillon, e contava o Sauvignon Gris entre as outras uvas brancas.
Registro mais antigo da minha biblioteca: “sauvignon”, 1736, no catálogo das vinhas de Bordeaux e de Cadillac do abade Bellet, impresso em Viala e Vermorel, Ampélographie, vol. 1, 1910; “Sauvignon”, 1785, em Jean-Baptiste de Secondat, Mémoire sur la culture des vignes de la Guienne; André Jullien, Topographie de tous les vignobles connus, 1816
A família
Savagnin mostrado por marcadores de DNA
Sauvignon Blanc
Cabernet Sauvignon mostrado por marcadores de DNA
Sauvignon Gris sua mutação de cor
- Lacombe et al. 2013; D'Onofrio et al. 2021; VIVC 10790
- Bowers & Meredith 1997, Nature Genetics 16:84-87; VIVC 1929
- VIVC, Sauvignon Gris passport: a color mutation of Sauvignon Blanc
A descoberta: Em 1997, John Bowers e Carole Meredith mostraram com marcadores de DNA que o Cabernet Sauvignon é um cruzamento de Cabernet Franc e Sauvignon Blanc.
Os nomes
Como os livros da Gironde a escreveram: Sauvignon, Surin-Fié, Blanc-Fumé, Servonien, Savagnin, Servoyen, Punechon, Puinechou, Douceblanche, Blanc-Doux.
Outros nomes no VIVC: Blanc Doux, Blanc Fume, Blanc Fumet, Fie, Fie Dans Le Neuvillois, Fume, Fume Blanc, Fume Surin, Genetin, Genetin A Romorantin, Gros Sauvignon, Libournais, Petit Sauvignon, Puinechou.
Nomes antigos: Blanc-Doux (open), Rochalin (open)
Nas regras de hoje
Principal (branco) em 22 das denominações e designações deste site; principal (espumante) em 1; acessória (rosé) em 1.
- Principal · branco
- Barsac, Blaye Côtes de Bordeaux, Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Cadillac, Cérons, Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire, Côtes de Bourg, Entre-deux-Mers, Francs Côtes de Bordeaux, Graves, Graves Supérieures, Graves de Vayres, Haut-Benauge, Loupiac, Médoc, Pessac-Léognan, Premières Côtes de Bordeaux, Sainte-Croix-du-Mont, Sainte-Foy Côtes de Bordeaux, Sauternes
- Principal · espumante
- Crémant de Bordeaux
- Acessória · rosé
- Bordeaux (Sémillon e os 2 Sauvignons somados: até 20% das videiras da propriedade para o rosé e de cada lote destinado à venda; os 2 Sauvignons somados: até 10%)
Área plantada
- 46% participação na área de uvas brancas, Vinhedo de Bordeaux (CIVB), 2020
CIVB, Bordeaux Key Facts 2021 (data labeled 'Signature grapes (2020 data)'), PDF hosted at https://www.about-drinks.com/wp-content/uploads/2021/12/CIVB-Bordeaux-Key-Facts-2021_09.pdf, accessed 2026-10-12 - 31.751 ha área plantada, França, 2024
FranceAgriMer, Les chiffres-clés de la filière viti-vinicole 2024 (December 2025 edition), p. 11 'Les principaux cépages plantés en 2024', source printed: DGDDI, déclarations de plantation au 31/07/2025 (CVI), https://www.franceagrimer.fr/sites/default/files/2025-12/20251121_CC%20VITI%20VINICOLE%20%202025.pdf, accessed 2026-10-12
Destaca-se em
Nos livros
“o primeiro cru desta região, Yquem, deve sua superioridade sobretudo ao cultivo exclusivo desta uva”
le premier crû de ce pays, Yquem , doit sa supériorité principalement à la culture exclusive de ce cépage
“Na região de Sauternes, só é colhido quando está podre e quase seco.”
Dans le pays de Sauternes , on ne le cueille que lorsqu'il est pourri et presque sec .
“o vinhedo de Falfas tem 100 journaux e cerca de 120.000 pés de videira, dos quais 40.000 de malbec, 30.000 de cabernet, 20.000 de merlot, 10.000 de sauvignon blanc e 20.000 de uvas diversas”
le vignoble de Falfas compte 100 journaux et environ 120,000 pieds de vigne , dont 40.000 malbees , 30,000 cabernets , 20,000 merlot , 10,000 sauvignon blanc et 20,000 cépages divers
“O vinhedo branco é plantado apenas com uvas finas: sémillon, sauvignon, muscadelle”
Le vignoble blanc est exclusivement complanté en cépages fins : sémillon sauvignon , muscadelle
Minha biblioteca registra o seu plantio em 85 propriedades, e 12 delas têm página aqui:
Linha do tempo
- 1816Jullien lista 'le sauvignon' entre as videiras brancas da Gironde e descreve seus vinhos como secos e quentes.
André Jullien, Topographie de tous les vignobles connus, 1st ed., 1816, ch. XX 'Guienne et Gascogne', §I Gironde, pp. 198-201 - 1868Petit-Lafitte cita 'Sauvignon gris' e 'Sauvignon blanc' como possíveis variações do Sauvignon, mas diz que não se conhecem na Gironde variedades bem definidas dele.
Auguste Petit-Lafitte, La vigne dans le Bordelais, 1868, p. 167 - 1997Demonstra-se que o Sauvignon Blanc é um dos pais do Cabernet Sauvignon.
Bowers & Meredith 1997, Nature Genetics 16: 84-87 - 2018O Sauvignon ganha 1.431 ha na Gironde entre 1988 e 2018 e desafia cada vez mais o Sémillon.
Agreste Nouvelle-Aquitaine, Études n°7 (June 2020, rectificatif), '1. Le foncier viticole: la Gironde', C. Lavaud and J. Bonotaux, p. 73, Figure 2 'Évolution des surfaces par encépagement entre 1988 et 2018, en hectare' (sources printed: RGA 1988, CVI 2018), https://draaf.nouvelle-aquitaine.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/AgresteNAEtudes_7juin2020_FFvitiGironde_RECTIFICATIF_cle0edc51.pdf, accessed 2026-10-12; Agreste Nouvelle-Aquitaine, Études n°7 (June 2020, rectificatif), p. 73 text, https://draaf.nouvelle-aquitaine.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/AgresteNAEtudes_7juin2020_FFvitiGironde_RECTIFICATIF_cle0edc51.pdf, accessed 2026-10-12 - 2020O Sauvignon ocupa 46% da área de uvas brancas em Bordeaux.
CIVB, Bordeaux Key Facts 2021 (data labeled 'Signature grapes (2020 data)'), PDF hosted at https://www.about-drinks.com/wp-content/uploads/2021/12/CIVB-Bordeaux-Key-Facts-2021_09.pdf, accessed 2026-10-12 - 2024A França tem 31.751 ha de Sauvignon Blanc.
FranceAgriMer, Les chiffres-clés de la filière viti-vinicole 2024 (December 2025 edition), p. 11 'Les principaux cépages plantés en 2024', source printed: DGDDI, déclarations de plantation au 31/07/2025 (CVI), https://www.franceagrimer.fr/sites/default/files/2025-12/20251121_CC%20VITI%20VINICOLE%20%202025.pdf, accessed 2026-10-12
Nas pesquisas
Mais de 2.880 estudos e teses na biblioteca do Bordeaux Reviews citam esta uva.
- Oenological Performances of New White Grape Varieties
A. L. de Sousa Dias, Charlie Guittin-Leignadier, A. Roy, Somaya Sachot, Faïza Maçna, et al. (incl. Aurélie Roland), 2025 - Characterization of varietal effects on the acidity and pH of grape berries for selection of varieties better adapted to climate change
Marc Plantevin, Yoann Merpault, Julien Lecourt, Agnès Destrac-Irvine, Lucile Dijsktra, Cornelis van Leeuwen, 2024 - Quantifying the grapevine xylem embolism resistance spectrum to identify varieties and regions at risk in a future dry climate
L. Lamarque, C. Delmas, G. Charrier, R. Burlett, Ninon Dell'acqua, J. Pouzoulet, G. Gambetta, S. Delzon, 2023 - Essai de l'utilisation du kaolin contre l'échaudage et effets sur le potentiel oenologique de la vendange : étude sur les cépages Cabernet-Sauvignon et Sauvignon Blanc dans le Bordelais
Florent Vesselle, 2021 - Diversity buffers winegrowing regions from climate change losses
Benjamin I. Cook (with Iñaki García de Cortázar-Atauri, Thierry Lacombe, Ignacio Morales-Castilla, Kimberly A. Nicholas, Amber Parker, Kees van Leeuwen, Elizabeth Wolkovich), 2020
Fontes
- Röckel et al. (2026): Vitis International Variety Catalogue, www.vivc.de, accessed October 2026 (passport 10790, Sauvignon Blanc; pedigree bibliography; Sauvignon Gris passport 10792)
- Lacombe, T., Boursiquot, J.-M., Laucou, V., et al., 'Large-scale parentage analysis in an extended set of grapevine cultivars (Vitis vinifera L.)', Theoretical and Applied Genetics 126 (2):401-414, 2013, doi 10.1007/s00122-012-1988-2
- D'Onofrio, C., et al., 'Parentage Atlas of Italian Grapevine Varieties as Inferred From SNP Genotyping', Frontiers in Plant Science 12:605934, 2021, doi 10.3389/fpls.2020.605934
- Robinson, Harding & Vouillamoz, Wine Grapes, 2012, pedigree diagram
- John E. Bowers & Carole P. Meredith, 'The parentage of a classic wine grape, Cabernet Sauvignon', Nature Genetics 16:84-87, 1997 (pp. 84 and 85)
- Auguste Petit-Lafitte, La vigne dans le Bordelais, 1868, pp. 164-167
- Almanach du buveur, 1870, and Cocks, Bordeaux et ses vins, 1874, publisher's lists: 'Auguste Petit-Lafitte, professeur d'agriculture du département de la Gironde'
- Petit-Lafitte 1868 on J.-B. Secondat de Montesquieu, son of the author of L'Esprit des lois, and his Histoire du chêne printed in 1785
- André Jullien, Topographie de tous les vignobles connus, 1st ed., 1816, ch. XX, Gironde, pp. 198-201 (title page: 'Auteur du Manuel du Sommelier')
- Charles Cocks, Bordeaux, ses environs et ses vins classés par ordre de mérite, 1850, p. 152
- Charles Cocks & Édouard Féret, Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite (2e éd.) (1868), 'Cépages de vignes blanches', p. 24
- Charles Cocks & Édouard Féret, Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite (6e éd.) (1893) (Falfas)
- Charles Cocks & Édouard Féret, Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite (9e éd.) (1922) (Nairac)
- INAO, cahier des charges AOC Bordeaux, section V.1 'Encépagement', https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-Bordeaux.pdf, accessed October 2026
- Agreste Nouvelle-Aquitaine, Études n°7 (June 2020, rectificatif), 'Le foncier viticole: la Gironde', C. Lavaud and J. Bonotaux, p. 73, Figure 2 (RGA 1988, CVI 2018), accessed October 2026
- CIVB, Bordeaux Key Facts 2021 ('Signature grapes (2020 data)'), https://www.about-drinks.com/wp-content/uploads/2021/12/CIVB-Bordeaux-Key-Facts-2021_09.pdf, accessed October 2026
- Pierre Viala & Victor Vermorel, Ampélographie, t. I, Paris, Masson, 1910, 'Histoire de l'ampélographie' (Tallavignes), p. 537 note, printing abbé Bellet's 1736 catalog of the vines of Bordeaux and Cadillac (dated 1736 by Petit-Lafitte, La vigne dans le Bordelais, 1868)
- Jean-Baptiste de Secondat, Mémoires sur l’histoire naturelle du chêne […], sur la culture de la vigne, et sur le vin de la Guienne, Paris, De Bure fils aîné, 1785
- Röckel et al. (2026): Vitis International Variety Catalogue, www.vivc.de, accessed October 2026
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