Uva branca
Savagnin
Como ler
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O Savagnin, ou Traminer, é uma uva branca antiga do nordeste da França ou do sudoeste da Alemanha; o DNA mostra que é progenitor do Sauvignon Blanc e, por ele, um dos avós do Cabernet Sauvignon.
O Savagnin é uma das uvas fundadoras da Europa. José Vouillamoz, coautor do Wine Grapes, data sua primeira menção de 1483, na Alemanha, situa sua origem no nordeste da França ou no sudoeste da Alemanha e lê o nome como vindo de sauvage, selvagem. Os Traminer pertencem a ele, e o Gewürztraminer é uma mutação rosada e aromática. Em 2000, Bowers e colegas o contaram, junto com o Chenin, entre as “very old cultivars”, as variedades muito antigas. O VIVC não lhe dá pais. Regner e colegas relataram em 2000 uma relação direta de genitor e descendente com o Pinot, e o sentido dessa relação continua em aberto.
Marcadores de DNA mostram que o Savagnin é progenitor do Sauvignon Blanc (Lacombe e colegas, 2013; D’Onofrio e colegas, 2021) e, portanto, um dos avós do Cabernet Sauvignon. Os marcadores também o dão como progenitor do Chenin Blanc, do Béquignol Noir, do Teinturier e do Pruéras; o outro genitor de cada um é desconhecido. Os livros de Bordeaux conheceram o nome antes da ciência. Em 1868, Charles Cocks e Édouard Féret, cujo Bordeaux et ses vins era o livro de referência do comércio de Bordeaux, listaram “Servonien ou Savagnin (na antiga Borgonha)” entre os nomes do Sauvignon, e Auguste Petit-Lafitte leu esses nomes como prova “de que o sauvignon é mesmo uma uva bordalesa e de que fomos nós que o fornecemos às outras regiões”. Os marcadores de DNA mostram duas uvas distintas, e o Savagnin é o progenitor.
Registro mais antigo da minha biblioteca: “Le savagnin”, 1828, em B. A. Lenoir, Traité de la culture de la vigne (Jura); “savagnin jaune”, 1833, em Cyrus Redding, A History and Description of Modern Wines (Jura); “le savagnin vert”, 1846, em M. Chevreul, relatório sobre a Ampélographie do conde Odart (Arbois); nos livros da Gironde, só como antigo nome borgonhês do Sauvignon: Charles Cocks e Édouard Féret, Bordeaux et ses vins, 1868
A família
Pais desconhecidos.
Savagnin
Sauvignon Blanc mostrado por marcadores de DNA
Chenin Blanc mostrado por marcadores de DNA
Béquignol Noir mostrado por marcadores de DNA
Teinturier mostrado por marcadores de DNA
Pruéras mostrado por marcadores de DNA
- Lacombe et al. 2013; D'Onofrio et al. 2021; VIVC 10790
- Lacombe et al. 2013; VIVC 2527
- Lacombe et al. 2013; VIVC 1147
- Lacombe et al. 2013; VIVC 12304
- D'Onofrio et al. 2021; Laucou et al. 2018; VIVC 9785
A descoberta: Em 2013, Lacombe e colegas (Theoretical and Applied Genetics 126) situaram o Sauvignon Blanc, o Chenin Blanc, o Béquignol Noir e o Teinturier entre os descendentes do Savagnin.
Os nomes
Outros nomes no VIVC: Auvernat Blanc, Formentin, Fromenteau, Fromentin, Gentil Blanc, Gringet, Malvoisie, Milleran, Nature, Naturel, Noble Vert, Paien, Plant Paien, Sauvagnin.
Nas regras de hoje
Não figura nas regras de nenhuma denominação de Bordeaux hoje.
Nos livros
“Primeiro: Sauvignon (na Gironde e na Charente) [...] Blanc-Fumé (no Nièvre); Servonien ou Savagnin (na antiga Borgonha)”
1º Sauvignon ( dans la Gironde et la Charente ) [...] Blanc - Fumé ( dans la Nièvre ) ; Servonien ou Savagnin ( dans l'ancienne Bourgogne )
“o que nos fortalece ainda mais na ideia de que o sauvignon é mesmo uma uva bordalesa e de que fomos nós que o fornecemos às outras regiões”
ce qui est encore de nature à nous fortifier dans l'idée que le sauvignon est bien un cépage bordelais et que c'est nous qui l'avons fourni aux autres contrées
“SINÔNIMOS: Surin-Fié (ao longo do Loire e do Vienne). Blanc-Fumé (no Nièvre). Servonien ou Savagnin (na Borgonha)”
SYNONYMES : Surin - Fié ( cours de la Loire et de la Vienne ) . Blanc - Fumé ( dans la Nièvre ) . - Servonien ou Savagnin ( en Bour- gogne )
Fontes
- Röckel et al. (2026): Vitis International Variety Catalogue, www.vivc.de, passport id 17636 (Savagnin Blanc) and passport id 12609 (Gewürztraminer, pedigree 'SAVAGNIN ROSE MUTATION'), accessed October 2026
- José Vouillamoz, 'The Powerful Potentates of the Grape World: Noiriens and Carmenets', Wine Grapes lecture 2, Wine Scholar Guild, September 17, 2023
- Bowers, J. E., Siret, R., Meredith, C. P., This, P. & Boursiquot, J.-M. (2000), 'A single pair of parents proposed for a group of grapevine varieties in northeastern France', Acta Horticulturae 528:129-132
- Regner, F. et al. (2000), 'Genetic relationships among Pinots and related cultivars', American Journal of Enology and Viticulture 51 (1):7-14 (as cited in the Vouillamoz lecture)
- Lacombe, T. et al. (2013), 'Large-scale parentage analysis in an extended set of grapevine cultivars (Vitis vinifera L.)', Theoretical and Applied Genetics 126 (2):401-414
- D'Onofrio, C. et al. (2021), 'Parentage Atlas of Italian Grapevine Varieties as Inferred From SNP Genotyping', Frontiers in Plant Science 12:605934
- Bowers, J. E. & Meredith, C. P. (1997), 'The parentage of a classic wine grape, Cabernet Sauvignon', Nature Genetics 16:84-87
- Charles Cocks & Édouard Féret, Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite, 2nd ed., 1868, 'Cépages de vignes blanches', p. 24
- Charles Cocks & Édouard Féret, Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite, 9th ed., 1922
- Auguste Petit-Lafitte, La vigne dans le Bordelais, 1868; his title 'professeur d'agriculture du département de la Gironde' from Édouard Féret, Almanach du buveur, 1870
- B. A. Lenoir, Traité de la culture de la vigne et de la vinification, 1828
- Cyrus Redding, A History and Description of Modern Wines, 1833
- Röckel et al. (2026): Vitis International Variety Catalogue, www.vivc.de, accessed October 2026
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