Château Saint-Hilaire

O château

Adrien Uijttewaal nasceu no Limousin, filho de holandeses, e cresceu numa fazenda de leite. Chegou ao Médoc aos 18 anos para a vindima e, em 1982, se instalou lá com a mulher, Fabienne. Plantou as primeiras vinhas em elevações de cascalho à beira do estuário, em Jau-Dignac-et-Loirac, e mais para o interior, em Queyrac, e formou um rebanho de Blondes d’Aquitaine em pastos naturais. Por 10 colheitas as uvas foram para a cooperativa. Em 1995 ele construiu a própria adega em Queyrac, ao lado de uma casa do século XVIII que ele e Fabienne restauraram, e elaborou ele mesmo o vinho daquele ano, com o enólogo Éric Boissenot, que assessora a casa desde essa primeira safra. Em 2012 o vinhedo chegou ao cascalho profundo acima do estuário, em Valeyrac. A filha do casal, Elise, entrou em 2017, e o companheiro dela, também chamado Adrien, em 2021.

A família trabalha hoje 45 hectares de Médoc em 3 comunas, para o Château Saint-Hilaire e a propriedade irmã, o Château Gémeillan, e mantém 180 Blondes d’Aquitaine, cujo esterco volta para as vinhas; o vinhedo tem as certificações Terra Vitis e Haute Valeur Environnementale (Alto Valor Ambiental, a certificação ambiental do Estado francês para as propriedades agrícolas). O Château Saint-Hilaire se apoia no cabernet sauvignon, 55% na safra 2019, com 45% de merlot, e envelhece em barrica. Foi Cru Bourgeois Supérieur nas classificações de 2020 e de 2025. A linha inclui ainda o Inattendu, um tinto sem passagem por barrica, e um branco feito de uvas tintas de cabernet sauvignon.

De relance

Denominação

Médoc

Comuna

Queyrac

Classificação

Cru Bourgeois Supérieur, 2020 e 2025

Proprietários

A família Uijttewaal, desde 1982; Domaines Uijttewaal

Enólogo

Éric Boissenot, desde a primeira safra, 1995

Vinhedo

45 hectares em 3 comunas, com o Château Gémeillan

Uvas

Safra 2019: cabernet sauvignon 55%, merlot 45%

Cultivo

Terra Vitis; Haute Valeur Environnementale; esterco de um rebanho de 180 Blondes d’Aquitaine

Vinhos

Château Saint-Hilaire; Château Gémeillan; Inattendu; Le Blanc de Noir de Saint-Hilaire

Fontes: Domaines Uijttewaal, Château Saint-Hilaire · Domaines Uijttewaal, a propriedade · Domaines Uijttewaal, os vinhos do Château Saint-Hilaire · Domaines Uijttewaal, o rebanho · Alliance des Crus Bourgeois du Médoc, Château Saint-Hilaire · Alliance des Crus Bourgeois du Médoc, a classificação de 2025 · Alliance des Crus Bourgeois du Médoc, a classificação de 2020