Château Les Ormes Sorbet

O château

Les Ormes Sorbet fica em Couquèques, perto da Gironde, e pertence à família Boivert desde 1764. O nome veio no século XIX, quando a família incorporou o vinhedo de M. Sorbet, onde havia grandes olmos. A linhagem dos Boivert conta também como uma família do Médoc aprendeu a vender o próprio vinho. Eugène Boivert já engarrafava o seu vinho em 1862 e o vendia numa feira local; Joseph assumiu em 1909 e reuniu as melhores parcelas; Pierre vinificou a partir de 1935. A partir de 1970 Jean Boivert e a mulher, Hélène, passaram a vinificar eles mesmos, aumentaram o vinhedo e venderam toda a colheita em garrafa, direto aos clientes. O rótulo traz a menção Cru Bourgeois; a propriedade não está na classificação de 2020 nem na de 2025. Jean morreu em 2004, e François Boivert, a 9ª geração, está hoje à frente da propriedade.

As parcelas ficam sobre o domo de calcário eoceno conhecido como calcário de Couquèques, com cascalho arenoso sobre subsolo calcário. Os 18 hectares, com vinhas de 30 anos em média e 8.500 pés por hectare, têm 65% de cabernet sauvignon, 30% de merlot e 5% de petit verdot. A propriedade passou da AREA de nível 2 à Haute Valeur Environnementale (Alto Valor Ambiental, a certificação ambiental do Estado francês para as propriedades agrícolas) de nível 3 em 2017; o solo é trabalhado em vez de tratado com herbicidas, e os tratamentos são os permitidos na agricultura orgânica, como cobre e enxofre, com adubos orgânicos. As uvas são colhidas só à mão e selecionadas em mesas de triagem, fermentam com temperatura controlada e envelhecem inteiramente em barrica por 16 a 18 meses, com um terço das barricas renovado a cada ano, num único engarrafamento. A propriedade faz 80.000 garrafas e as vende direto, além de 30.000 do seu outro Médoc, o Château de Conques.

De relance

Denominação

Médoc

Comuna

Couquèques

Classificação

Sem classificação; rotulado Cru Bourgeois, mas fora das listas de 2020 e 2025

Proprietário

GFA Jean Boivert et Fils; a família Boivert, desde 1764

Direção

François Boivert, a 9ª geração

Vinhedo

18 hectares; vinhas de 30 anos em média; 8.500 pés por hectare

Solo

Cascalho arenoso sobre calcário, no calcário eoceno de Couquèques Terroir de Médoc →

Uvas

Cabernet sauvignon 65%, merlot 30%, petit verdot 5%

Cultivo

Haute Valeur Environnementale, nível 3, desde 2017

Adega

Colhido à mão; 16 a 18 meses, tudo em barrica, um terço nova

Produção

80.000 garrafas; Château de Conques, 30.000

Vinhos

Château Les Ormes Sorbet; Château de Conques