Château Pédesclaux

O château

O Pédesclaux foi fundado em 1810 e classificado como quinto cru em 1855. Jacky e Françoise Lorenzetti o compraram em 2009 com a filha, Manon, e quase nada ficou como estava: o vinhedo passou de 26 hectares a 48, os prédios foram substituídos e o cultivo foi convertido. Félix Pariente-Lorenzetti assumiu a presidência em julho de 2025. Christophe Congé, que passou mais de 22 anos no Château Lafite Rothschild e no Château Duhart-Milon, é o diretor-geral; Félix Soulagnet cuida do vinhedo e Stéphanie Roposte, da adega.

A vinícola é de Jean-Michel Wilmotte e funciona inteiramente por gravidade. Tem 8.000 metros quadrados, 2.000 deles de sala de cubas, revestida de lâminas de alumínio anodizado cor de bronze que mudam de cor ao longo do dia. Lá dentro ficam 58 cubas para vinificar parcela por parcela, em 12 tamanhos de 60 a 140 hectolitros, e uma adega de barricas em 3 níveis para até 1.800 barricas. O vinho é envelhecido de 14 a 16 meses em barrica, metade delas novas.

A conversão é a outra metade da história. Os testes orgânicos começaram em 2012 em 2 hectares e chegaram a 7,5 em 2016, 12 em 2017 e 24 em 2018; o compromisso se formalizou em 2019, e a propriedade recebeu a certificação orgânica em 2022, que foi também a primeira safra feita inteiramente por gravidade. Os testes biodinâmicos começaram em 2015 com Antoine Leptit de La Bigne, e hoje o vinhedo é cultivado metade no sistema orgânico e metade no biodinâmico. A mudança teve um preço, e a família o pôs em números: custos de produção 15% maiores e rendimentos cerca de 10% menores por safra ao longo dos 10 anos que ela levou. O plantio é de 62% de cabernet sauvignon, 24% de merlot, 11% de cabernet franc e 3% de petit verdot, sobre cascalho do Garonne em base calcária, e o Fleur de Pédesclaux é o segundo vinho.

O 2015, que provei em fevereiro de 2026, pega a propriedade no momento em que o esforço começava a aparecer: cassis escuro, grafite e cedro sobre taninos firmes mas refinados, e aos quase 10 anos a fruta, a madeira e a estrutura começando a se alinhar. Uma garrafa mais velha, o 2005, que provei em outubro de 2024, envelhecia muito devagar, com groselha negra, menta, tabaco e caixa de charuto e a fruta ainda viva.

De relance

Denominação

Pauillac

Classificação

Cinquième Cru Classé 1855

Proprietários

Jacky, Françoise e Manon Lorenzetti, desde 2009

Direção

Félix Pariente-Lorenzetti, presidente, desde julho de 2025; Christophe Congé, diretor-geral; Félix Soulagnet, vinhedo; Stéphanie Roposte, adega

Vinhedo

De 26 hectares a 48 desde 2009

Solo

Cascalho do Garonne sobre calcário

Uvas

Cabernet sauvignon 62%, merlot 24%, cabernet franc 11%, petit verdot 3%

Cultivo

Orgânico, certificado em 2022; testes desde 2012; metade do vinhedo em biodinâmica, testes desde 2015

Adega

De Jean-Michel Wilmotte, 8.000 metros quadrados, tudo por gravidade; 58 cubas de 60 a 140 hectolitros; 1.800 barricas em 3 níveis; 14 a 16 meses, 50% de carvalho novo

Vinhos

Château Pédesclaux; Fleur de Pédesclaux

Fontes: Château Pédesclaux · Château Pédesclaux, a família e a equipe · Wilmotte et Associés, Château Pédesclaux · Decanter, Château Pédesclaux certified organic · Union des Grands Crus de Bordeaux, Château Pédesclaux · Guto Assumpção no Instagram, Château Pédesclaux 2015, 6 de fevereiro de 2026 · Guto Assumpção no Instagram, Château Pédesclaux 2015, 25 de outubro de 2025 · Guto Assumpção no Instagram, Château Pédesclaux 2005, 26 de outubro de 2024