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Vinho Bordeaux é seco ou suave?
O tinto é seco, o branco é seco a menos que diga o contrário, e um punhado de denominações só faz vinho doce. O rótulo diz qual é qual.
A resposta curta
Seco, a menos que o rótulo diga o contrário. O Bordeaux tinto é seco, com uma pequena folga para o Claret, um tinto leve; o branco é seco se o nome ou o rótulo não disserem doce. Os doces são brancos:
Tinto é seco, com uma exceção leve
Todo vinho tinto vendido como Bordeaux é seco. O cahier des charges (o regulamento oficial da denominação) do Bordeaux, na versão de 13 de maio de 2026, limita o tinto a 3 gramas de açúcar fermentescível por litro. Vale o mesmo para as denominações mais altas: um
A exceção data de 2025. O Bordeaux Claret, um tinto leve cuja menção no rótulo foi aprovada em 2025, pode ser adoçado com mosto de uva e pode ter até 7 gramas quando a acidez é alta o bastante. Tem cor clara, pouco tanino e é feito para beber jovem, muitas vezes gelado.
Uma segunda porta se abriu em 27 de novembro de 2025. O comitê de vinhos do INAO autorizou qualquer denominação a permitir que vinhos tranquilos secos sejam adoçados até 9 gramas por litro, desde que o próprio cahier adote a opção. Quão seco um tinto precisa ser, portanto, depende de cada regulamento.
A palavra suave, aliás, não aparece em rótulo nenhum de Bordeaux. É o termo brasileiro para vinho doce; na França, o doce se diz com outras palavras, que aparecem mais abaixo.
Branco: seco, a menos que diga o contrário
Várias denominações só fazem o branco no estilo seco. O
A própria denominação Bordeaux permite os 2 estilos. Um Bordeaux Blanc seco tem no máximo 3 gramas de açúcar residual por litro, ou até 5 quando a acidez é alta o bastante. Um branco com mais de 5 e menos de 60 gramas precisa trazer no rótulo o termo de doçura que corresponde ao seu açúcar, o tipo de palavra explicado mais abaixo. O regulamento obriga o rótulo a declarar a doçura.
Alguns nomes já querem dizer doce
Algumas denominações só fazem branco doce, e o nome delas no rótulo já é a resposta inteira.
| Denominação | A regra do açúcar |
|---|---|
| Ao menos 45 g/l de açúcar residual | |
| As mesmas regras de | |
| Ao menos 45 g/l de açúcar residual | |
| Ao menos 45 g/l de açúcar residual | |
| Ao menos 45 g/l de açúcar residual | |
| Ao menos 51 g/l de açúcar residual, o mínimo mais alto do grupo | |
| Ao menos 34 g/l de açúcar residual | |
| Mais de 34 g/l de açúcar residual |
São 8 nomes, e nenhuma garrafa seca entre eles. O
O que querem dizer sec, moelleux e liquoreux
Onde a denominação permite mais de um estilo, o rótulo usa 3 palavras francesas, e as regras dão um número a cada uma. O cahier da
- Sec, seco: 4 gramas de açúcar por litro ou menos, e a palavra tem de aparecer no rótulo.
- Moelleux, meio doce: entre 34 e 45 gramas, e a palavra tem de aparecer.
- Liquoreux, doce de verdade: mais de 45 gramas, de uvas colhidas à mão em passagens sucessivas.
Cada denominação traça as suas linhas. O seco para em 3 gramas no Bordeaux, ou 5 com acidez alta, e em 4 no Saint-Macaire (abre em nova aba); no
Entre os brancos, a uva não ajuda. Os secos e os doces vêm das mesmas sémillon (abre em nova aba), sauvignon blanc (abre em nova aba) e muscadelle (abre em nova aba), então a taça não diz qual é qual. O rótulo diz.
Onde continuar
Fontes: Fédération des Grands Vins de Bordeaux, cahier des charges do Bordeaux, arrêté de 13 de maio de 2026 · Fédération des Grands Vins de Bordeaux, cahier des charges da