Uma faixa de cascalho, 2 denominações
Graves (abre em nova aba) tem o nome do seu solo: seixos, pedras e cascalho de todos os tamanhos, misturados com silte e argila, sobre areia ou sobre alios, a crosta ferruginosa local. A zona tem 55 quilômetros de comprimento e cerca de 10 de largura, dos subúrbios de Bordeaux até Langon, ao sul, com o enclave de Sauternes (abre em nova aba) e Barsac (abre em nova aba) recortado dela. A denominação é de 4 de março de 1937. Nos números do CIVB (abre em nova aba), cobre 3.350 hectares em 42 comunas, trabalhados por 200 produtores.
Pessac-Léognan (abre em nova aba) é a ponta norte da mesma faixa, na porta da cidade: 10 comunas, de Pessac e Talence, nos subúrbios, a Léognan e Martillac. Os seus produtores fizeram campanha, com André Lurton à frente, por uma denominação própria, e a conseguiram pelo decreto de 9 de setembro de 1987. O solo é o grabas de Bourdeus, o cascalho de Bordeaux, em gascão, rolado pelos rios sobre argila, areia, alios e faluns (areias com conchas fósseis).
A cidade levou a sua parte. Mais de 3.000 hectares de vinha se perderam para ela entre o começo do século XX e os anos 1970. Restam cerca de 1.880, 86% deles de tinto, nas mãos de umas 56 propriedades. Os subúrbios engoliram mais vinhedo do que sobrou.
As mesmas uvas, regras mais rígidas no norte
| Graves | Pessac-Léognan |
|---|
| Cores | Tinto e branco seco; branco doce como Graves Supérieures (abre em nova aba), nome que pode ficar no rótulo até a colheita de 2028, enquanto o doce é incorporado a Graves | Tinto e branco seco |
| Uvas tintas | As 6 uvas de Bordeaux | As 6 uvas de Bordeaux |
| Uvas brancas | sémillon (abre em nova aba), sauvignon, sauvignon gris (abre em nova aba), muscadelle (abre em nova aba) | sémillon, sauvignon, sauvignon gris, muscadelle |
| Pés por hectare, no mínimo | 5.000 | 6.500 |
| Vinhedo | 3.350 hectares, 200 produtores | Cerca de 1.880 hectares, 86% de tinto, umas 56 propriedades |
| Crus classificados | Nenhum | Todos os 14 Crus Classés de Graves (abre em nova aba) |
As 2 denominações fazem as mesmas cores com as mesmas uvas. O que as separa é onde ficam os crus classificados, e regras mais rígidas no norte. Na prateleira, Pessac-Léognan é o nome que os crus classificados levam no rótulo, e o Graves simples vem do trecho mais longo, ao sul.
Uma lista mais velha que a sua denominação
O INAO, o órgão francês das denominações de origem, encarregou um júri de classificar os vinhos de Graves em 1953, e o ministro da Agricultura aprovou a lista em agosto daquele ano. O decreto de 16 de fevereiro de 1959 a completou para os brancos: 16 propriedades e 22 vinhos. Há uma categoria só, Cru Classé, e a única distinção é a cor pela qual cada propriedade foi classificada. Nada foi acrescentado desde então. Dois nomes desapareceram, ambos absorvidos por La Mission Haut-Brion (abre em nova aba): La Tour Haut-Brion (abre em nova aba), cuja última safra foi a de 2005, e Laville Haut-Brion (abre em nova aba), rotulado La Mission Haut-Brion Blanc a partir da safra de 2009.
| Classificado pelo | Propriedades |
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| Tinto e branco | La Mission Haut-Brion, Bouscaut (abre em nova aba), Carbonnieux (abre em nova aba), Domaine de Chevalier (abre em nova aba), Latour-Martillac (abre em nova aba), Malartic-Lagravière (abre em nova aba), Olivier (abre em nova aba) |
| Tinto | Haut-Brion, de Fieuzal (abre em nova aba), Haut-Bailly (abre em nova aba), Pape Clément (abre em nova aba), Smith Haut Lafitte (abre em nova aba) |
| Branco | Couhins (abre em nova aba), Couhins-Lurton (abre em nova aba) |
A lista estava completa em 1959, 28 anos antes de Pessac-Léognan existir, e todas as propriedades dela ficam dentro da nova denominação. É por isso que nenhum cru classificado de Graves é vendido como Graves. Juntos, os crus classificados fazem cerca de um quinto do vinho de Pessac-Léognan.
O Haut-Brion nas duas listas
Jean de Pontac adquiriu o Haut-Brion em 1533 e começou a construir o château em 1549. Em 1855 foi o único cru tinto de fora do Médoc (abre em nova aba) em toda a lista, entre os Premiers Crus, e em 1953 entrou também na lista de Graves, pelo tinto. É a única propriedade que está ao mesmo tempo na Classificação de 1855 (abre em nova aba) e nos Crus Classés de Graves, e desde 1987 leva uma denominação que não existia quando as 2 listas foram feitas.