Entre-deux-Mers e para onde vão os tintos

Dois rios que sobem e descem como o mar

Entre-deux-Mers (abre em nova aba) quer dizer entre 2 mares. Os mares são o Garonne e o Dordogne, que sentem a maré acima de Langon e de Libourne; no Dordogne a maré sobe como uma onda, o mascaret. Para quem deu o nome, água que subia e descia 2 vezes por dia era mar. A terra entre os rios, a leste da cidade de Bordeaux, é um relevo ondulado de argila e de argila com calcário, com cascalho em alguns pontos, sobretudo nas encostas.

A denominação abrange 133 comunas da Gironde, uma área maior do que a de qualquer denominação de Bordeaux, exceto as regionais. Mas o vinhedo é bem menor do que a área: 1.783 hectares e 280 produtores, metade independentes e metade nas cooperativas. A razão é a cor das vinhas. Cerca de 85% da região é plantada de tinto, e até 2023 só o branco podia levar o nome.

Oitenta e seis anos de branco

A denominação Entre-deux-Mers foi reconhecida pelo decreto de 31 de julho de 1937 para o branco seco, e por 86 anos foi isso que o nome queria dizer. O vinho era um branco de sémillon (abre em nova aba), sauvignon, sauvignon gris (abre em nova aba) e muscadelle (abre em nova aba), com colombard (abre em nova aba) e ugni blanc (abre em nova aba) como uvas acessórias. O tinto das mesmas encostas saía com os nomes regionais, Bordeaux e Bordeaux Supérieur.

Foi assim que o Entre-deux-Mers passou a pesar tanto no Bordeaux tinto sem ser conhecido por ele. O Bordeaux Supérieur, 12.191 hectares e quase todo tinto, pode ser feito em qualquer uma das 494 comunas da denominação Bordeaux. A sua principal área de produção é o Entre-deux-Mers, em argila com calcário misturada com areia.

Tinto, desde 2023

Em maio de 2023 o INAO, o órgão francês das denominações de origem, estendeu o nome ao tinto em cerca de 5.500 hectares, 3 vezes o vinhedo que o branco cobria. A primeira safra de tinto foi a de 2023. O cahier des charges (o regulamento oficial da denominação) em vigor, homologado pela portaria de 19 de setembro de 2025, abre com a mudança: o nome é reservado aos vinhos tintos tranquilos, não espumantes, e aos brancos secos.

	Tinto	Branco seco
Uvas	cabernet sauvignon (abre em nova aba), cabernet franc (abre em nova aba), malbec (abre em nova aba), merlot (abre em nova aba), petit verdot (abre em nova aba); carmenère (abre em nova aba) acessória	sémillon, sauvignon, sauvignon gris, muscadelle; colombard e ugni blanc acessórias
Corte	Pelo menos 2 uvas principais, nenhuma acima de 80%	Um corte de várias uvas
Rendimento	55 hectolitros por hectare, teto de 65	65 hectolitros por hectare, teto de 75
Álcool natural	12% no mínimo	10,5% no mínimo
Prazos	Vendido só a partir de 1º de janeiro do 2º ano depois da colheita (cerca de 14 meses)	Mantido sobre as borras (sur lie) até 15 de novembro depois da colheita

As 2 cores são plantadas com pelo menos 4.500 pés por hectare. O tinto pede uvas mais maduras e uma espera mais longa do que um Bordeaux Supérieur, cujo tinto é vendido a partir de 1º de julho do ano seguinte à colheita. Os primeiros Entre-deux-Mers tintos chegaram ao comércio em 2025.

Mais de um nome para o mesmo tinto

O produtor entre os rios tem uma escolha para o tinto: Entre-deux-Mers, com regras mais rígidas, ou Bordeaux e Bordeaux Supérieur, que cobrem o mesmo território. Partes da região também têm denominações próprias, entre elas Graves de Vayres (abre em nova aba), numa curva do Dordogne, e Cadillac Côtes de Bordeaux (abre em nova aba), na margem direita do Garonne.

O branco continua sendo o sentido mais antigo do nome, e num canto continua sendo o único: o Entre-deux-Mers Haut-Benauge (abre em nova aba), em 8 comunas nas colinas em volta de Targon, continua restrito ao branco seco. No rótulo, desde 2023, as palavras Entre-deux-Mers passaram a dizer onde o vinho nasceu, e não mais de que cor ele é.