Château Olivier

O château

O Olivier é uma casa medieval com o fosso e as janelas com mainéis ainda de pé, e os donos mantêm como reserva natural a mata em volta das vinhas. Sua história nos livros é longa. Charles Cocks, cujo Bordeaux, ses environs et ses vins, de 1850, se tornou a obra de referência do comércio de Bordeaux, listava o Château d’Oliviers em Léognan naquele ano, em nome do conde d’Etchegoyen, com 30 tonneaux (a antiga medida bordalesa de uma colheita, 900 litros, ou 4 barricas), e William Franck, cujo Traité sur les vins du Médoc saiu pela primeira vez em 1824, lhe dava de 40 a 60 em 1853. As edições seguintes de Cocks, com Édouard Féret, subiram o cru a 45 a 60 tonneaux em 1868 e a 75 em 1874, e a família levou por ele uma medalha de prata em Paris em 1878. Em 1886 ele estava em nome de Émile Rousset, com 70 tonneaux, e o guia destacava o quarteirão do Olivier pelas terras fortes argilo-calcárias e argilo-margosas. Em 1908, em nome de A. Wachter, produzia 100 tonneaux de tinto e 12 de branco, e Féret o chamava de 1 dos crus mais antigos das Graves, um nome que sempre esteve em alta na Bélgica, na Holanda e na Alemanha.

A família de Bethmann tem o Olivier há mais de 1 século, e Laurent Lebrun o dirige. Foi classificado em 1953, pelo tinto e pelo branco, e a lista tomou a forma atual com o decreto de 16 de fevereiro de 1959; como todos os crus classificados das Graves, fica no que virou a denominação Pessac-Léognan em 1987, e por isso nenhum deles leva a palavra Graves no rótulo.

Os 60 hectares de vinha ficam 50% sobre cascalho, 35% sobre argila e calcário, a terra forte que o velho guia notava, e 15% sobre areia, com vinhas de 22 anos em média. 50 hectares estão em tinto, com 54% de merlot, 43% de cabernet sauvignon e 3% de petit verdot, e 10 em branco, com 87% de sauvignon blanc e 13% de sémillon. A propriedade faz cerca de 220.000 garrafas de tinto e 50.000 de branco por ano. A colheita é à mão e as parcelas são vinificadas em separado; o tinto envelhece com 35% de carvalho novo, com a malolática feita em cuba e em barrica. O Olivier tem a certificação Haute Valeur Environnementale (Alto Valor Ambiental, a certificação ambiental do Estado francês para as propriedades agrícolas), foi membro fundador da primeira associação de empresas de vinho de Bordeaux certificada pela ISO 14001 e obteve a certificação orgânica com a safra 2023. O Dauphin d’Olivier, tinto e branco, é o segundo vinho.

De relance

Denominação

Pessac-Léognan

Comuna

Léognan

Classificação

Cru Classé de Graves pelo tinto e pelo branco, 1953 e 1959

Proprietários

A família de Bethmann, há mais de 1 século

Direção

Laurent Lebrun

Vinhedo

60 hectares de vinha numa propriedade de 230; 50 de tinto e 10 de branco; vinhas de 22 anos em média

Solo

Cascalho 50%, argila e calcário 35%, areia 15%

Uvas

Tinto: merlot 54%, cabernet sauvignon 43%, petit verdot 3%; branco: sauvignon blanc 87%, sémillon 13%

Cultivo

Haute Valeur Environnementale; ISO 14001; certificação orgânica a partir da safra 2023

Adega

Colhido à mão; parcelas vinificadas em separado; tinto com 35% de carvalho novo

Produção

Cerca de 220.000 garrafas de tinto e 50.000 de branco por ano

Vinhos

Château Olivier (tinto e branco); Dauphin d’Olivier (tinto e branco)

A casa

Um château medieval com fosso e janelas com mainéis, numa mata mantida como reserva natural

Na história

30 tonneaux em 1850; 100 tonneaux de tinto e 12 de branco em 1908

Fontes: Château Olivier · Château Olivier, ficha técnica do tinto · Syndicat Viticole de Pessac-Léognan, Château Olivier · Syndicat Viticole de Pessac-Léognan, les Crus Classés de Graves · Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux, a classificação das Graves