Château Les Carmes Haut-Brion

O château

A terra fez parte do Château Haut-Brion até 1584, quando Jean de Pontac doou prados, vinhas e um moinho d’água aos frades carmelitas. Eles a mantiveram até a Revolução, que a confiscou e vendeu como bem nacional. O negociante Léon Colin a comprou em 1840 e lhe deu o nome que ela ainda leva. Édouard Féret, na edição de 1893 do Bordeaux et ses vins, a obra de referência do comércio de Bordeaux, lhe dedica uma nota de rodapé: 10 hectares, 4 deles de vinhas, plantadas com os cabernets, o malbec e o merlot; Colin fazia ali 10 tonneaux (a antiga medida bordalesa de uma colheita, 900 litros, ou 4 barricas) de um vinho com fineza, buquê e cor suficientes para chegar perto dos primeiros crus de Graves. Os descendentes de Colin, a família Chantecaille, construíram o château e desenharam o parque à volta, e em novembro de 2010 Didier Chantecaille-Furt e a filha, Pénélope, venderam a propriedade a Patrice Pichet, do grupo imobiliário bordalês que leva o seu nome.

A propriedade fica onde Bordeaux, Pessac e Mérignac se encontram, murada pela cidade que cresceu em volta, e o Peugue corre pelo meio dela: os cabernets estão plantados de cada lado do riacho e o merlot à parte. O grand vin (o primeiro vinho da propriedade) saiu de 7,6 hectares na safra 2023, sobre cascalho, argila e areia plantados a 10.000 pés por hectare com 40% de cabernet franc, 40% de merlot e 20% de cabernet sauvignon, com vinhas de 41 anos em média na safra 2024 e o cabernet franc ganhando espaço à medida que as fileiras são replantadas. O trabalho é manual, e parte da aradura é feita a cavalo. Pichet não parou de comprar: vinhas no Château Le Thil em 2011 e 17 hectares no Château Haut Nouchet em 2013, em Martillac e nas comunas vizinhas, e são essas vinhas que fazem o Le C des Carmes Haut-Brion, o segundo vinho desde 2011. Guillaume Pouthier, que veio do Rhône, dirige a propriedade desde 2012, e Stéphane Derenoncourt é o consultor.

A adega foi desenhada por Philippe Starck com o arquiteto bordalês Luc Arsène-Henry e inaugurada em 24 de junho de 2016, o primeiro prédio de Starck para o vinho. É uma lâmina, ou a proa de um navio, revestida de um metal que devolve a imagem das vinhas em volta, e está encaixada no leito do Peugue: a sala de barricas fica 4 metros abaixo da água, presa contra o próprio empuxo por estacas cravadas a 42 metros de profundidade, com 300 barricas debaixo do riacho. Cachos inteiros vão para as cubas, 60% deles na safra 2023, e a extração é uma infusão lenta, com o chapéu mantido submerso, em madeira, inox e concreto conforme a variedade. O 2023 foi criado em 70% de barricas novas, 20% de tonéis novos de 18 hectolitros e 10% de ânfora.

O Les Carmes tem uma voz própria em Pessac-Léognan, feita de perfume e do frescor aromático do cabernet franc, e já a tinha antes da adega nova. O 2012, que provei em dezembro de 2025, já mostra isso: sedoso, especiado, com um eco levemente defumado dos solos de Graves, o tipo de vinho que parece ter o volume abaixado e o detalhe aumentado. O 2010, provado em novembro de 2025, fala mais alto, com fruta negra, flores, grafite e um centro fresco e cheio de energia, a estrutura ainda impressionante aos 15 anos e muita vida pela frente.

De relance

Denominação

Pessac-Léognan

Comuna

Bordeaux, no encontro com Pessac e Mérignac, com o Peugue correndo entre as vinhas

Classificação

Guia MICHELIN, 2 uvas (2026)

Proprietário

Patrice Pichet, desde novembro de 2010; antes dele a família Colin e Chantecaille, a partir de 1840

Direção

Guillaume Pouthier, desde 2012

Consultor

Stéphane Derenoncourt

Vinhedo

7,6 hectares para o grand vin na safra 2023; 10.000 pés por hectare; vinhas de 41 anos em média

Solo

Cascalho, argila e areia

Uvas

Cabernet franc 40%, merlot 40%, cabernet sauvignon 20%

Adega

Philippe Starck e Luc Arsène-Henry, inaugurada em 24 de junho de 2016; a sala de barricas 4 metros abaixo do Peugue, sobre estacas de 42 metros; cachos inteiros, 60% na safra 2023

Vinhos

Château Les Carmes Haut-Brion; Le C des Carmes Haut-Brion, desde 2011

Na história

Doado aos frades carmelitas por Jean de Pontac, do Haut-Brion, em 1584; 4 hectares de vinhas em 1893

Fontes: Château Les Carmes Haut-Brion, o vinhedo · Château Les Carmes Haut-Brion, a adega · Syndicat Viticole de Pessac-Léognan, Château Les Carmes Haut-Brion · Syndicat Viticole de Pessac-Léognan, os Crus Classés de Graves · Starck, a inauguração da adega · Batirama, Starck assina sua primeira adega · Decanter, o Château Les Carmes Haut-Brion é vendido · Guto Assumpção no Instagram, Château Les Carmes Haut-Brion 2012, 23 de dezembro de 2025 · Guto Assumpção no Instagram, Château Les Carmes Haut-Brion 2010, 21 de novembro de 2025