As 2, lado a lado
| Pomerol (abre em nova aba) | Saint-Émilion (abre em nova aba) |
|---|
| Vinhedo | Cerca de 813 hectares | Cerca de 5.400 hectares |
| Produtores | 138 | Uns 700 |
| Solo | Cascalho sobre argila rica em óxido de ferro | Planalto calcário, encostas argilo-calcárias, areia e cascalho na direção do Dordogne |
| Uvas | Merlot (abre em nova aba), cabernet franc (abre em nova aba), cabernet sauvignon (abre em nova aba), malbec (abre em nova aba), petit verdot (abre em nova aba); merlot em cerca de 80% das vinhas | Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, malbec, carmenère (abre em nova aba); petit verdot permitida até 10% |
| Rendimento | 49 hectolitros por hectare | 53; Saint-Émilion Grand Cru 46 |
| Classificação | Nenhuma, nunca | 85 propriedades na lista de 2022 |
| Cores | Só tinto | Só tinto |
Para cada produtor de Pomerol, Saint-Émilion tem 5.
Propriedades pequenas, e uma bem grande
Saint-Émilion reúne 2 denominações na mesma área. Saint-Émilion e o mais rígido Saint-Émilion Grand Cru dividem 8 comunas e parte de Libourne, e diferem nas regras, não no mapa. Pomerol é a comuna de Pomerol, parte de Libourne e algumas parcelas específicas: 0,7% do vinhedo de Bordeaux, trabalhado em propriedades de cerca de 6 hectares em média.
Os nomes famosos mostram a escala. O Petrus (abre em nova aba) tem 11,5 hectares e Le Pin (abre em nova aba), 2,7. Do outro lado da divisa, o Cheval Blanc (abre em nova aba) tem 42 hectares, e o Figeac (abre em nova aba), 54 num bloco só, cerca de 41 deles plantados. O Ausone (abre em nova aba), com 7 hectares, fica mais perto da escala de Pomerol.
Argila sob Pomerol, calcário sob Saint-Émilion
Pomerol é um planalto de cascalho e areia trazidos pelo rio Isle, sobre uma argila rica em óxido de ferro, a crasse de fer. No Petrus a argila azul aflora na maior parte do vinhedo. A argila fica fria e úmida, e a merlot, que amadurece antes da cabernet, consegue chegar ao ponto nela. Cerca de 80% de Pomerol é merlot, embora o cahier des charges (o regulamento oficial da denominação) admita 5 uvas. O Petrus e Le Pin são merlot.
Saint-Émilion assenta sobre calcário: no alto, o planalto em volta da cidade, de solos rasos, calcários e argilo-calcários; argila siltosa nas encostas; e areia e cascalho mais abaixo, na direção do Dordogne. Conta 5 uvas principais e dá espaço de verdade à cabernet franc onde o calcário e as areias mais quentes combinam com ela. O Ausone é sobretudo cabernet franc.
O canto oeste é a exceção. Ali, colado à divisa de Pomerol, o Cheval Blanc fica sobre cascalho e argila e tem 55% de cabernet franc. O Figeac, sobre 3 afloramentos de cascalho em cima de argila azul, é plantado em terços iguais de cabernet franc, cabernet sauvignon e merlot. Se uma propriedade deu origem à outra é assunto de um Case File.
Uma tem lista, a outra nunca teve
Pomerol nunca teve uma classificação oficial, e os seus produtores nunca pediram uma. Os guias do comércio a ordenaram informalmente no século XIX; desde então, quem põe ordem ali é o mercado.
A classificação de Saint-Émilion (abre em nova aba) pertence ao Saint-Émilion Grand Cru, está escrita nas suas regras e é revista mais ou menos a cada 10 anos. A lista aprovada em 8 de setembro de 2022 tem 85 propriedades: 2 Premiers Grands Crus Classés A, Figeac e Pavie, 12 Premiers Grands Crus Classés B e 71 Grands Crus Classés. O Ausone, o Cheval Blanc e o Angélus (abre em nova aba) se retiraram antes dela e não têm categoria.
Pergunte de que parte de Saint-Émilion ele vem
O solo e a uva definem o estilo mais do que o nome no rótulo. O conselho do vinho de Bordeaux descreve Pomerol como aveludado, com toques de trufa, violeta e frutas vermelhas. A trufa é antiga: em 1886, Charles Cocks e Édouard Féret, autores da obra de referência do comércio de Bordeaux, escreveram sobre o Petrus que “o buquê de trufa se desenvolve aqui no mais alto grau”.
Para Saint-Émilion, o conselho fala em morango silvestre, groselha e especiarias doces, com um toque mineral, e avisa que um mosaico de solos dá um mosaico de vinhos. Uma garrafa do planalto e uma do cascalho junto ao Figeac dividem a denominação e pouco mais. Pomerol pede uma pergunta. Saint-Émilion pede 2: qual denominação, e qual solo.