Saint-Émilion Grand Cru ou Grand Cru Classé?

Um lugar, um regulamento e uma lista

Um rótulo de Saint-Émilion (abre em nova aba) pode dizer 3 coisas sobre o status do vinho, e elas ficam a uma ou 2 palavras de distância. Saint-Émilion é uma denominação, o nome de um lugar definido em lei, com as suas regras. Saint-Émilion Grand Cru é uma segunda denominação na mesma área, com regras mais rígidas. Grand Cru Classé é uma categoria, reservada a uma lista curta de propriedades dentro dessa segunda denominação. As 2 primeiras dizem como o vinho foi feito. Só a terceira diz quem o fez.

Os 85 nomes numa denominação de 700 produtores

Grand Cru Classé não é uma terceira denominação. É uma categoria dentro do Saint-Émilion Grand Cru, dada por uma classificação que é rasgada e refeita a cada 10 anos, mais ou menos, e tem 3 níveis. A lista aprovada em setembro de 2022 tem 85 propriedades: 2 Premiers Grands Crus Classés A, 12 Premiers Grands Crus Classés B e 71 Grands Crus Classés. A lista vale até a colheita de 2031, e então tudo é feito de novo.

A rodada de 2022 mudou o nível de cima. Ausone (abre em nova aba) e Cheval Blanc (abre em nova aba) anunciaram em julho de 2021 que não participariam, e o Angélus (abre em nova aba) fez o mesmo em janeiro de 2022. Em 8 de setembro de 2022, o Figeac (abre em nova aba) subiu a Premier Grand Cru Classé A, ao lado do Pavie. A letra nunca é impressa na garrafa: o rótulo de uma propriedade A ou B traz Premier Grand Cru Classé, e nada mais.

Assim, todo cru classificado é um Saint-Émilion Grand Cru, porque a classificação só admite vinhos feitos sob essa denominação. O contrário quase nunca acontece: o Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux conta cerca de 700 produtores nas 2 denominações, e a lista tem 85 nomes. Grand Cru sozinho promete regras mais rígidas. Não promete nada sobre a propriedade.

A mesma área, 2 regulamentos

Saint-Émilion e Saint-Émilion Grand Cru cobrem as mesmas 8 comunas e parte de Libourne. Não são um lugar menor e um lugar maior. São 2 conjuntos de regras, e o produtor escolhe entre eles na declaração de colheita, depois da colheita, com o vinho já na cuba.

Os 2 cahiers des charges (o regulamento oficial de cada denominação) foram homologados no mesmo dia, 27 de julho de 2023. As uvas, a densidade de 5.500 pés por hectare e a própria área são idênticas. O preço do Grand Cru, para o produtor, é cerca de 1 garrafa em cada 8 por hectare, uma uva mais madura e uma espera mais longa antes de poder vender o vinho.

A palavra que importa é Classé

Sem ela, Grand Cru é a denominação e fala só das regras sob as quais o vinho foi feito. Com ela, o rótulo reivindica uma categoria, e a expressão é regulada: a propriedade precisa estar na lista em vigor. Não pode ser impressa à vontade.

As mesmas 2 palavras, 2 ideias sem relação

Na Borgonha, Grand Cru é uma categoria de vinhedo; em Saint-Émilion, as mesmas 2 palavras são um conjunto de rendimentos e datas. As 2 regiões pegaram emprestada a mesma expressão para 2 ideias sem relação, e a sobreposição permanece. Um Grand Cru da Borgonha dá nome a um pedaço de terra. Um Grand Cru de Saint-Émilion dá nome a um regulamento, e o vinhedo vizinho também pode segui-lo.