Saint-Émilion Grand Cru e Grand Cru Classé

3 expressões, e só 1 delas é uma categoria

Um rótulo de Saint-Émilion pode dizer 3 coisas sobre onde o vinho está. Saint-Émilion é uma denominação. Saint-Émilion Grand Cru é uma segunda denominação, no mesmo terreno, com regras mais duras. Grand Cru Classé é uma categoria, que uma lista curta de propriedades tem dentro dessa segunda denominação. As 2 primeiras falam de como o vinho foi feito. Só a terceira fala de quem o fez.

Grand Cru Classé é uma categoria, e Grand Cru não é

Grand Cru Classé não é uma terceira denominação. É uma categoria dentro da denominação Saint-Émilion Grand Cru, dada por uma classificação que é rasgada e refeita a cada 10 anos, mais ou menos. A lista aprovada em setembro de 2022 tem 85 propriedades: 2 Premiers Grands Crus Classés A, 12 Premiers Grands Crus Classés B e 71 Grands Crus Classés. Ela vale até a colheita de 2031, e então tudo é feito de novo.

Então todo cru classificado é um Saint-Émilion Grand Cru, porque a classificação só admite vinhos feitos sob essa denominação. Mas quase nenhum Saint-Émilion Grand Cru é um cru classificado: a denominação tem umas 700 propriedades e a lista tem 85 nomes. Grand Cru sozinho promete regras mais duras. Não promete nada sobre a propriedade.

Onde as 2 denominações diferem

Saint-Émilion e Saint-Émilion Grand Cru cobrem as mesmas 8 comunas e parte de Libourne. Não são um lugar menor e um lugar maior. São 2 conjuntos de regras entre os quais o produtor escolhe, e ele escolhe na declaração, depois da colheita, sob qual dos 2 o vinho será vendido.

	Saint-Émilion	Saint-Émilion Grand Cru
Rendimento	53 hectolitros por hectare, teto 65	46, teto 55
Álcool natural	11%	11,5%
Criado até	31 de março do ano seguinte à colheita	1º de fevereiro do segundo ano
Vendido a partir de	15 de abril do ano seguinte	15 de maio do segundo ano

Os 2 cadernos foram homologados no mesmo dia, 27 de julho de 2023. As uvas, a densidade de 5.500 pés por hectare e o próprio terreno são idênticos. O que o Grand Cru compra é uma colheita menor, uma uva mais madura e uma espera mais longa.

Lendo isso no rótulo em 2 segundos

A palavra que importa é Classé. Sem ela, Grand Cru é a denominação e fala das regras sob as quais o vinho foi feito. Com ela, o rótulo reivindica uma categoria, e essa categoria precisa estar na lista em vigor, e é por isso que a expressão na garrafa é regulada e não pode ser impressa à vontade.

Por que isso confunde todo mundo

Porque na Borgonha Grand Cru é uma categoria de vinhedo, e em Saint-Émilion as mesmas 2 palavras são um conjunto de rendimentos e datas. As 2 regiões pegaram emprestada a mesma expressão para 2 ideias sem relação, e ninguém nunca consertou isso.