Vinho bordô é a mesma coisa que Bordeaux?

Uma cor antes de ser um vinho

A confusão começa na palavra. Bordô, em português, é a cor característica do vinho tinto, entre o vermelho-escuro e o roxo, e vem do francês bordeaux. A uva cultivada no Sul do Brasil tem o mesmo nome. Em francês, bordeaux é também o nome de uma cidade e da sua região.

Por isso vinho bordô pode querer dizer 2 coisas bem diferentes numa conversa: um vinho feito da uva bordô, ou um vinho da cor bordô. Nenhuma delas quer dizer vinho de Bordeaux.

Uma uva americana com 3 nomes brasileiros

A bordô é uma uva americana. Foi selecionada em Ohio, nos Estados Unidos, por Henry Ives, a partir de uma sementeira de 1840, e é uma uva do tipo labrusca, das que a lei brasileira chama de americanas. Nos Estados Unidos, é conhecida como ives ou ives seedling. Aqui o nome muda com o estado: bordô no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina, terci no Paraná, folha de figo em Minas Gerais.

Chegou ao Brasil em 1904, vinda de Portugal, e se espalhou primeiro pelo Rio Grande do Sul, depois por Santa Catarina, Paraná e Minas Gerais. É muito rústica, resistente às doenças fúngicas e costuma ser plantada em pé-franco, sem porta-enxerto. O que a distingue é a cor. A uva tem muita matéria corante e dá vinho e suco tão escuros que entra em cortes para reforçar a cor dos vinhos e sucos de isabel e de concord. Serve também como uva de mesa e para suco caseiro.

A lei a deixa fora do vinho fino

A Lei nº 7.678, de 1988, com a redação da Lei nº 10.970, de 2004, separa os vinhos pela uva. O vinho fino é feito exclusivamente de variedades Vitis vinifera. O vinho de mesa pode ser feito de viníferas ou de uvas americanas e híbridas. O vinho tranquilo de bordô se enquadra na segunda categoria: é vinho de mesa de uvas americanas, com 8,6% a 14% de álcool. Nenhum vinho de bordô pode ser chamado de vinho fino, por melhor que seja feito.

A mesma lei diz quando o nome da uva pode ir para o rótulo: só quando o vinho envasado tem pelo menos 75% daquela variedade. Um rótulo que diz bordô está falando da uva, não do lugar.

O vinho de mesa não é um nicho. No Rio Grande do Sul, em 2022, a produção de vinho de mesa chegou a 195 milhões de litros, contra 47,5 milhões de vinho fino. São 4 litros de vinho de mesa para cada litro de vinho fino.

Bordeaux é um lugar com regulamento

A denominação Bordeaux, reconhecida por decreto de 14 de novembro de 1936, cobre 494 das 535 comunas da Gironde, no sudoeste da França. O seu cahier des charges (o regulamento oficial da denominação) lista 6 uvas tintas principais (cabernet sauvignon (abre em nova aba), cabernet franc (abre em nova aba), merlot (abre em nova aba), malbec (abre em nova aba), carmenère (abre em nova aba) e petit verdot (abre em nova aba)) e admite mais algumas em teste. Nenhuma labrusca está na lista.

Nada disso é juízo de valor. O vinho bordô tem o seu público e mais de 100 anos de história no Brasil. O nome veio de uma cor, e a cor veio de Bordeaux. Nada mais veio de lá.