Château Dalem

O château

O Dalem é uma propriedade do século XVIII em Saillans, de frente para Saint-Émilion e Pomerol, entre vinhas plantadas desde 1610. Nos livros antigos era o cru Dalem da família Duclion: Charles Cocks e Édouard Féret, cujo Bordeaux et ses vins era a obra de referência do comércio de Bordeaux, o incluem entre os crus de côtes de Saillans em 1893, com 35 tonneaux (a antiga medida bordalesa de uma colheita, 900 litros, ou 4 barricas), e os Duclion ainda o tinham em 1922. Michel Rullier o comprou em 1955; a filha, Brigitte Rullier-Loussert, assumiu em 2002, e o filho dela, Charles Pouvreau, se juntou a ela em 2018. Uma adega nova de 3 andares, começada em 2017 e inaugurada em 2019, abriga uma sala de cubas em semicírculo, uma adega subterrânea de barricas e um terraço, e em 2019 Éric Boissenot passou a ser o enólogo consultor.

Os 20 hectares se dividem em 15 parcelas, cada uma com seu solo, sua uva e sua idade, em argila e calcário, plantadas com 85% de merlot e 15% de cabernet franc. A colheita é à mão, casta por casta e parcela por parcela, conforme cada uma amadurece, com seleção antes e depois do desengace, 1 delas por densidade. Cada parcela tem sua cuba; a fermentação dura de 3 a 4 semanas em cubas de concreto e de inox com controle de temperatura embutido, e a malolática é feita em barrica. O vinho envelhece então de 16 a 18 meses na adega subterrânea, a 14°C, em carvalho francês de 6, às vezes 7, tanoarias postas em concorrência. Brigitte Rullier-Loussert faz também o Château de La Huste.

De relance

Denominação

Fronsac

Comuna

Saillans

Classificação

Sem classificação

Proprietários

A família Rullier, desde 1955

Direção

Brigitte Rullier-Loussert, desde 2002; Charles Pouvreau, desde 2018

Consultor

Éric Boissenot, desde 2019

Vinhedo

20 hectares em 15 parcelas

Solo

Argila e calcário

Uvas

Merlot 85%, cabernet franc 15%

Adega

Adega de 2019; parcela por parcela; de 16 a 18 meses em carvalho francês

Vinhos

Château Dalem; Château de La Huste

Na história

O cru Dalem da família Duclion, 35 tonneaux, de 1893 a 1922

Fonte: Château Dalem