Château Teynac

O château

Fabienne e Philippe Pairault compraram o Teynac em 1990, junto com o Château Corconnac, no Haut-Médoc, e acrescentaram o Château Les Ormes, 1,5 hectare de Saint-Julien, em 1995; a filha, Éléonore, trabalha hoje com eles. Em 4 ondas de compras, com parcelas de crus classificados de Saint-Julien entre elas, o vinhedo passou de 4,5 para 12,5 hectares, sobre cascalho e argila no planalto de Beychevelle, com vinhas de 40 anos em média. Éric Boissenot é o enólogo consultor.

O corte é sobretudo de cabernet sauvignon, com merlot e petit verdot em proporções que mudam um pouco com a safra. A propriedade segue um sistema de gestão ambiental desde 2015, dentro de uma associação de vinhos de Bordeaux com certificação ISO 14001, e tem a Haute Valeur Environnementale (Alto Valor Ambiental, a certificação ambiental do Estado francês para as propriedades agrícolas) a partir da safra 2016. O segundo vinho, Eléonore du Château Teynac, passa menos tempo em barrica, e o chai reformado se abre para uma sala de degustação de madeira e aço.

De relance

Denominação

Saint-Julien

Comuna

Saint-Julien-Beychevelle, no planalto

Classificação

Sem classificação

Proprietários

A família Pairault, desde 1990

Consultor

Éric Boissenot

Vinhedo

12,5 hectares, a partir de 4,5 em 1990; vinhas de 40 anos em média

Solo

Cascalho e argila Terroir de Saint-Julien →

Uvas

Sobretudo cabernet sauvignon, com merlot e petit verdot

Cultivo

Gestão ambiental desde 2015, dentro de uma associação com certificação ISO 14001; Haute Valeur Environnementale a partir da safra 2016

Vinhos

Château Teynac; Eléonore du Château Teynac; Château Les Ormes

A casa

Também o Château Corconnac, Haut-Médoc