CHÂTEAU D´YQUEM, Sauternes 1991

1991 não foi uma safra empolgante para Sauternes, já que a região foi afetada por geadas e teve uma produção minúscula. Provei agora, 33 anos depois, entre uma seleção de grandes vinhos, como dá para ver na foto, e o Château d'Yquem 1991 estava absolutamente deslumbrante.

Cor âmbar profunda, com um nariz muito intenso, trazendo marmelada de laranja, gengibre, damascos secos e especiarias. Na boca, é rico e encorpado, com notas de cera, mel e abacaxi maduro grelhado. Muito elegante, com o carvalho bem integrado acrescentando sabores complexos de caramelo e baunilha. Todas as características de um grande vinho.

Equilíbrio perfeito entre 130g/l RS (?) e 14%, com uma textura rica e um final extremamente longo, sustentado pela acidez vibrante.

Château d'Yquem