Tanoaria
Tonnellerie Saury
Como ler
As maiúsculas marcam a sílaba forte. Todo “r” soa como o “rr” de “carro”. O “l” no fim da sílaba não vira “u”. Ouça o áudio: ele é a referência.
François Cabrié fundou esta tanoaria no Minervois em 1873, mas ela tem o nome do neto dele, Marius Saury, cujo filho Marcel a levou para Brive em 1952.
A casa
François Cabrié abriu a primeira tanoaria da família em Rieux-Minervois, no Aude, em 1873. A filha dele, Marie-Antoinette, se casou com Jean Saury, e o filho do casal, Marius, nascido em Rieux-Minervois em 16 de outubro de 1892, aprendeu o ofício com o avô e com os tios Antonin e Joseph-Louis. Mais tarde levou a tanoaria adiante com o próprio nome.
Em 1952 Marcel, filho de Marius, trocou o Minervois por Brive-la-Gaillarde, na Corrèze, mais perto dos vinhedos de Bordeaux e das florestas de castanheiros do Limousin. A tanoaria se mudou em 1983 para um terreno que tinha comprado em Saint-Pantaléon-de-Larche, nos arredores de Brive, e o local cresceu até 1994. Em 2006 o grupo Saury incorporou a tanoaria da casa de conhaque Martell, que virou a Tonnellerie Leroi.
O grupo Charlois, que lhe traz carvalho francês das próprias serrarias, comprou a Tonnellerie Saury em 2009. De 2017 a 2020 a casa manteve um escritório em Bordeaux, e desde 1º de janeiro de 2021 tem um estabelecimento em Ludon-Médoc, ao norte da cidade. Nos 150 anos, em 2023, fez uma barrica chamada 150, em 150 peças numeradas.
Há registros de barricas da Saury em propriedades de Bordeaux. Na safra de 2022 o Château Cheval Blanc trabalhou sobretudo com 5 tanoeiros e, em volumes menores, com algumas outras casas, a Saury entre elas. O grand vin da safra de 2025 descansa em barricas de 7 tanoeiros, de novo com a Saury entre eles. O Château Guiraud, Premier Cru Classé de Sauternes, amadureceu os vinhos de 2022 em barricas de mais de 10 tanoeiros, a Saury entre eles. No Château Larrivet Haut-Brion, no Pessac-Léognan, a adega dos brancos da safra de 2023 tinha 7 cubas de carvalho de 25 hectolitros, feitas pela Saury em 2011, e barricas novas da Saury. São os registros daqueles anos.
De relance
- Tipo
- Tanoaria
- Sede
- Saint-Pantaléon-de-Larche, perto de Brive; estabelecimento em Ludon-Médoc
- Fundação
- 1873, por François Cabrié, em Rieux-Minervois
- Proprietário
- Grupo Charlois, desde 2009
- No exterior
- Mais de 30 países
- No registro
- Cheval Blanc, safras 2022 e 2025; Guiraud, safra 2022; Larrivet Haut-Brion, safra 2023
Fontes
- Livros e estudos
- Jeanne Lutun, Vinification et élevage à Château Cheval Blanc : élaboration du millésime 2022, 2023; Benoît Robert, Production de vin de Bordeaux blanc et de vin de Sauternes au Château Guiraud, 1er grand cru classé de Sauternes, 2023; Thomas Héraud, Étude comparative de vinifications en grappes entières ou avec ajouts de rafles sur le cépage merlot, 2024; Louis Despagne, Gestion du dioxyde de carbone dissous lors de l’élevage des vins rouges en grands contenants bois, 2026
- Registros
- SIREN 323 221 762 (Annuaire des Entreprises); Ficha da empresa, SIREN 323 221 762 (Pappers)
- Publicações próprias
- Tonnellerie Saury, La Maison; Charlois: Saury, more than 150 years of cooperage tradition, 2018, 150 years: Tonnellerie Saury since 1873, 2023
Revisado em 10 de outubro de 2026. Como escolho as fontes
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