Uva tinta
Pinot Noir
Como ler
As maiúsculas marcam a sílaba forte. Todo “r” soa como o “rr” de “carro”. Ouça o áudio: ele é a referência.
O Pinot Noir, a uva da Borgonha, chegou aos vinhedos de Bordeaux como “pinot de Bourgogne”: em Saint-Émilion em 1886, vindo de Romanée-Conti, e num cru das Graves chamado Pontac-Pinot em 1908.
O Pinot é a uva da Borgonha e uma das grandes matrizes das uvas da Europa ocidental: marcadores de DNA mostram que Pinot e Gouais Blanc são os pais do Chardonnay (Bowers e colegas, Science, 1999). O guia de Cocks e Féret, referência do comércio de Bordeaux, o registra na Gironde com 3 nomes: “pinot de Bourgogne”, “pineau noir” e os “pinots de Bourgogne” de um cru que levou o nome da uva. Nenhum desses registros informa a cor, por isso a leitura Pinot Noir se apoia no nome e é provável.
Em 1886 o guia descreveu o cru de Cadet, em Saint-Émilion, cerca de 15 hectares de pressac, merlot e bouchet, aos quais Albert Piola tinha acrescentado cabernet-sauvignon do Médoc e “pinot de Bourgogne venant du vignoble de Romanée-Conti”, Pinot vindo do vinhedo de Romanée-Conti. Em 1893 o domaine de Mangot tinha acrescentado o “franc pineau ou pineau noir” recomendado pelo Dr. Guyot. Em 1908 Édouard Féret, no livro sobre os vinhos tintos e brancos das Graves, encontrou em Villenave-d’Ornon um cru chamado Pontac-Pinot, plantado com pinots da Borgonha “cujo elogio não é mais preciso fazer”.
Pode haver uma camada mais antiga. Como Auguste Petit-Lafitte relatou em 1868, o barão de Secondat, escrevendo em 1785, recebeu mudas de Nuits e Beaune e da Champagne e constatou que todas eram o seu “Massoutet”, a uva chamada Pineau em Nuits e Beaune. William Franck, o négociant de Bordeaux cujo Traité sur les vins du Médoc saiu em 1824, contava o Massoutet entre as melhores uvas tintas da Gironde. Se todo Massoutet da Gironde era Pinot é uma questão aberta: em 1893 o guia ligou a ele outros nomes, alguns também usados para outras uvas.
Registro mais antigo da minha biblioteca: “Pineau”, 1763, em Maupin, Nouvelle méthode de cultiver la vigne (nome dado na Borgonha ao Morillon noir); “le pineau-noir”, 1816, em André Jullien, Topographie de tous les vignobles connus (Chinon); na Gironde, o guia de Cocks e Féret, Bordeaux et ses vins, 5ª edição, 1886 (cru de Cadet, Saint-Émilion); testemunhos mais antigos na Gironde, se o Massoutet for Pinot: o abade Bellet, 1736 (“maton ou massoutet”), impresso em Viala e Vermorel, 1910, e o barão de Secondat, 1785
A família
Pais desconhecidos.
Pinot Noir
A descoberta: Em 1999, Bowers e colegas mostraram com marcadores de DNA que Pinot e Gouais Blanc são os pais do Chardonnay (Science 285).
Os nomes
Nas regras de hoje
Não figura nas regras de nenhuma denominação de Bordeaux hoje.
Nos livros
“aos quais M. Albert Piola acrescentou certa quantidade de cabernet-sauvignon do Médoc e de pinot da Borgonha vindo do vinhedo de Romanée-Conti”
auxquels M. Albert Piola a adjoint une certaine quantité de cabernet - sauvignon du Médoc et de pinot de Bourgogne venant du vignoble de Romanée - Conti
“aos quais foram acrescentados o franc pineau ou pineau noir, tão recomendado pelo Dr. Guyot”
auxquels ont été ajoutés le franc pineau ou pineau noir , si préconisé par le Dr Guyot
“Outro cru, chamado Pontac-Pinot, é plantado com pinots da Borgonha cujo elogio não é mais preciso fazer.”
Un autre cru appelé Pontac-Pinot est complanté de pinots de Bourgogne dont l'éloge n'est plus à faire.
Minha biblioteca registra o seu plantio em 2 propriedades, e uma delas tem página aqui:
Fontes
- Bowers, J.E.; Boursiquot, J.-M.; This, P.; Chu, K.; Johansson, H.; Meredith, C. (1999), Historical genetics: the parentage of Chardonnay, Gamay, and other wine grapes of northeastern France, Science 285:1562-1565
- Röckel et al. (2026): Vitis International Variety Catalogue, www.vivc.de, passport id 2455, accessed October 2026 (Chardonnay, pedigree confirmed by markers: Heunisch Weiss x Pinot)
- Charles Cocks & Édouard Féret, Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite, 5th ed., 1886, Saint-Émilion, cru de Cadet
- Charles Cocks & Édouard Féret, Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite, 6th ed., 1893, domaine de Mangot, p. 405
- Édouard Féret, Les vins des Graves rouges et blancs, 1908, Villenave-d'Ornon, p. 40
- Charles Cocks & Édouard Féret, Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite, 9th ed., 1922, Villenave-d'Ornon, p. 365
- Auguste Petit-Lafitte, La vigne dans le Bordelais, 1868, 'F. Le Massoutet', pp. 485-486, quoting the baron de Secondat
- Wilhelm (William) Franck, Traité sur les vins du Médoc, 1st ed., 1824, ch. 2
- Charles Cocks & Édouard Féret, Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite, 6th ed., 1893, 'Cépages de vignes rouges', p. 17
- Maupin, Nouvelle méthode de cultiver la vigne, 1763
- Pierre Viala & Victor Vermorel, Ampélographie, t. I, Paris, Masson, 1910, 'Histoire de l'ampélographie' (Tallavignes), p. 537 note, printing abbé Bellet's 1736 catalog of the vines of Bordeaux and Cadillac (dated 1736 by Petit-Lafitte, La vigne dans le Bordelais, 1868)
- André Jullien, Topographie de tous les vignobles connus, 1st ed., 1816, Indre-et-Loire
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