Uva tinta

Fer

FÉR
Como ler

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O Fer, ou Fer Servadou, é uma uva tinta francesa proposta em 2009 como progenitor do Gros Cabernet, o que o tornaria avô do Castets; um estudo de DNA de 2018 considerou esse elo pouco sustentado.

O Fer, também chamado Fer Servadou, Braucol e Mansois, é uma uva tinta da França (passaporte VIVC 4085), sem pais registrados. Jean-Michel Boursiquot e colegas o propuseram em 2009 como progenitor do Gros Cabernet, com o Hondarribi Beltza; o Wine Grapes (2012) o desenha assim, e Olivier Geffroy e colegas o reafirmaram em 2019. Mas um estudo de SNPs de 2018, de Valérie Laucou e colegas, considerou esse parentesco pouco sustentado, e o VIVC dá o segundo progenitor do Gros Cabernet como desconhecido; o elo é proposto e duvidoso. Se for confirmado, o Fer é avô do Castets, uva das regras de Bordeaux desde 2021. O Fer hoje cresce no Médoc como videira de teste: num estudo de 2025 de Marc Plantevin e colegas, o Fer Servadou do vinhedo experimental La Tour Carnet 2050, posto a 10% ou 30% num corte clássico de Bordeaux, baixou levemente sua nota de tipicidade para degustadores especialistas seniores, dentro de uma faixa estreita; os autores concluem que a tipicidade de Bordeaux nunca foi afetada de forma drástica.

Seu vinho conhecia o caminho de Bordeaux havia muito. Num artigo de 1860, o viticultor do Midi Cazalis-Allut lembrou ter escrito em 1852 que os donos de Fer-Servadou nos departamentos vizinhos da Gironde “encontram em Bordeaux a saída para o vinho dessa uva, por sua grande semelhança com os vinhos do Médoc” («trouvent à Bordeaux le débouché du vin produit par ce cépage, à cause de sa grande analogie avec les vins du Médoc»). Se o Fer cresceu nos antigos vinhedos da Gironde é questão aberta. O guia de Cocks e Féret registrou em 1874 um “Fer” em Macau e no cantão de Carbon-Blanc; é provavelmente o Béquignol Noir, mas o VIVC põe vários dos mesmos nomes locais sob o Fer.

Registro mais antigo da minha biblioteca: M. Chevreul, relatório sobre a Ampélographie do conde Odart, 1846 (“le fer-servadou”)

A família

Pais desconhecidos.

Fer

Gros Cabernet proposto

  • Boursiquot et al. 2009, AJGWR 15:144-155, Table 2 (proposed); Robinson, Harding & Vouillamoz, Wine Grapes (2012), pedigree diagram; found poorly supported with SNPs by Laucou et al. 2018, PLoS ONE 13:e0192540; VIVC 22758 gives the second parent as unknown

A descoberta: Em 2025, Plantevin e colegas viram que o Fer Servadou, a 10% ou 30%, baixava levemente a tipicidade de um corte clássico de Bordeaux para degustadores especialistas seniores, dentro do que chamam de um contínuo estreito.

Os nomes

Outros nomes no VIVC: Arrouya, Bequignol, Bordelais, Bourdales, Braucol, Brocol, Camerouge, Chalosse Noire, Chausset, Fer Noir, Fer Servadou, Folle Rouge, Here, Herrant.

Nomes antigos: Béquignol (open), Fer (open), Here ou tête noire (open), Panereuil (open), Petit-Fer (open)

Nas regras de hoje

Não figura nas regras de nenhuma denominação de Bordeaux hoje.

Fontes

  • Röckel et al. (2026): Vitis International Variety Catalogue, www.vivc.de, passport id 4085, accessed October 2026
  • Röckel et al. (2026): Vitis International Variety Catalogue, www.vivc.de, passport id 22758, accessed October 2026 (Gros Cabernet: second parent unknown)
  • Robinson, Harding & Vouillamoz, Wine Grapes (2012), pedigree diagrams
  • Olivier Geffroy, Marco Li Calzi, Kasper Ibfelt, Olivier Yobrégat, Carole Feilhès & Thierry Dufourcq (2019), 'Using common viticultural practices to modulate the rotundone and 3-isobutyl-2-methoxypyrazine composition of Vitis vinifera L. cv. Fer red wines...', https://ut3-toulouseinp.hal.science/hal-04994400v1
  • Marc Plantevin, Sophie Tempère, Cécile Thibon, Lucile Dijkstra, Julien Lecourt, Agnès Destrac-Irvine & Cornelis van Leeuwen (2025), 'No major impact of new grape varieties on Bordeaux wine typicity: expert assessments in blind and non-blind tastings', OENO One, doi 10.20870/oeno-one.2025.59.1.8389
  • Marc Plantevin, L'exploration de la diversité variétale en production viticole à fin d'adaptation au changement climatique, PhD thesis 2025, https://theses.hal.science/tel-04988263v1 (wines of the 26 red varieties from the La Tour Carnet 2050 plot)
  • Œuvre agricole de Cazalis-Allut, 1865, article XLIV 'Observations sur le vin provenant des cépages cultivés sous le nom de Fer-Servadou, dans plusieurs départements voisins de celui de la Gironde' (published 1860), pp. 304-305
  • Rapport de M. Chevreul sur l'ouvrage intitulé Ampélographie... par le comte Odart, 1846, https://archive.org/details/bnf-bpt6k6545096z
  • Charles Cocks (rev. Édouard Féret), Bordeaux et ses vins, 3rd ed., 1874, p. 21; identity as in the Béquignol Noir pack (likely)
  • Arrêtés of March 22, 2021 homologating the cahiers des charges of AOC Bordeaux and Bordeaux supérieur (JORF March 30, 2021), as recorded in the Castets, Arinarnoa and Marselan packs
  • Jean-Michel Boursiquot et al., 'Parentage of Merlot and related winegrape cultivars of southwestern France: discovery of the missing link', Australian Journal of Grape and Wine Research 15:144-155, 2009, Table 2
  • Valérie Laucou et al., 'Extended diversity analysis of cultivated grapevine Vitis vinifera with 10K genome-wide SNPs', PLoS ONE 13:e0192540, 2018, p. 4 (Gros Cabernet's putative parentage 'poorly supported' with SNPs)
  • Röckel et al. (2026): Vitis International Variety Catalogue, www.vivc.de, accessed October 2026

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