Demptos

A casa

A Demptos faz barricas em Saint-Caprais-de-Bordeaux, a sudeste da cidade, desde 1825. A família François, cujo TFF Group nasceu da tanoaria borgonhesa François Frères, chegou em 1989, e o grupo é dono da casa por inteiro. Nos 200 anos, em 2025, Nicolas Bolchakoff escreveu a história dela, La saison éternelle.

A casa foi cedo para fora. Uma tanoaria no Napa Valley abriu em 1982; uma casa espanhola e uma sociedade na Hungria vieram em 2000, e uma tanoaria em Yantai, na China, em 2006. A madeira também ficou mais perto, com a serraria de aduelas Sogibois em 1999, e a Tonnellerie Maury entrou em 2014.

Desde 1991 a casa mantém um departamento de pesquisa com a faculdade de enologia de Bordeaux. Em 1993 depositou uma patente de Nicolas Vivas sobre o papel dos fungos na secagem das aduelas de carvalho ao ar livre. A partir de 1995 publicou uma revista científica própria, o Journal des sciences et techniques de la tonnellerie. Uma patente de 1998, com Guy Bourgeois e Nicolas Vivas como inventores, protegeu um método para controlar o calor da barrica enquanto ela é curvada e tostada. Em casa emprega 50 pessoas e tem o selo Entreprise du Patrimoine Vivant, que o Estado francês dá às empresas que mantêm vivo um ofício raro. François Witasse, presidente desde 2011, também preside a associação dos tanoeiros do Sudoeste. Cerca de 4 em cada 5 barricas saem da França.

As barricas dela constam dos registros de 2 grandes châteaux da margem direita. Na safra de 2022 o Château Cheval Blanc trabalhou sobretudo com 5 tanoeiros, a Demptos entre eles; na safra de 2023 o Château Canon trabalhou com 6, de novo com a Demptos entre eles. São os registros daqueles 2 anos.

De relance

Tipo

Tanoaria

Sede

Saint-Caprais-de-Bordeaux

Fundação

1825

Proprietário

TFF Group, da família François, desde 1989

Direção

François Witasse, presidente

No exterior

Napa Valley, 1982; Espanha e Hungria, 2000; China, 2006

No registro

Cheval Blanc, safra 2022; Canon, safra 2023