Tanoaria
Tonnellerie Allary
Como ler
As maiúsculas marcam a sílaba forte. Todo “r” soa como o “rr” de “carro”. O “l” no fim da sílaba não vira “u”. Ouça o áudio: ele é a referência.
Em Archiac, na região do cognac, a tanoaria que Roger Allary abriu em 1953 já fez tonéis a partir de 1 litro e cubas cônicas de até 45.000 litros.
A casa
Roger Allary abriu a tanoaria em Archiac, na Charente-Maritime, em 1953. A partir dos anos 1960 ela fez tonéis para cognac, de 350 a 400 litros, e tonéis pequenos de 1 a 28 litros. O filho Jacky assumiu quando ele se aposentou, em 1992, o ano em que se formou a empresa atual. A partir dos anos 1990 a casa passou a fazer também barricas para vinho e grandes cubas cônicas de 1.000 a 45.000 litros. Desde 9 de setembro de 2026 Cassandre David Allary e Gauthier David Allary são cogerentes ao lado de Jacky Allary.
A Allary tem o selo Entreprise du Patrimoine Vivant, que o Estado francês dá às empresas que mantêm vivo um ofício raro. Em 26 de junho de 2025, quando o Estado comemorou 20 anos do selo, abriu a oficina para visitantes. De Archiac, a casa vende para mais de 30 países.
As barricas dela constam dos registros de 2 propriedades de Bordeaux. Na safra de 2022 o Château Lafargue, no Pessac-Léognan, fermentou o seu sauvignon gris em barricas Allary de 2020, num ensaio. O Château Kirwan, terceiro cru de Margaux, contava a Allary entre as suas tanoarias parceiras na safra de 2025, escolhidas para variar o grão e a tosta das barricas. São os registros daqueles 2 anos.
De relance
- Tipo
- Tanoaria
- Sede
- Archiac
- Fundação
- 1953, por Roger Allary
- Proprietário
- A família Allary, desde 1953
- Direção
- Jacky Allary, Cassandre David Allary e Gauthier David Allary, cogerentes
- No exterior
- Mais de 30 países
- No registro
- Lafargue, safra 2022; Kirwan, safra 2025
Fontes
- Livros e estudos
- Julie Delpech, Vinification des blancs en barrique avec levures indigènes : incidences techniques et organoleptiques, 2023; Chloé Lievin, Dans un contexte de changement climatique favorisant l’élévation du pH des vins, comment les choix de vinification influencent-ils le développement de Brettanomyces bruxellensis, 2026
- Registros
- Ministère de l’Économie, Visite de la Tonnellerie Allary, 20 ans du label EPV, 2025; SIREN 384 027 165 (Annuaire des Entreprises); Ficha da empresa, SIREN 384 027 165 (Pappers)
- Instituições
- Institut national des savoir-faire, Tonnellerie Allary
- Empresas
- Vinitech-Sifel, Allary
Revisado em 10 de outubro de 2026. Como escolho as fontes
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