Château du Mont

O château

No fim do século XIX, Madame Chevassier tinha alguns hectares de vinhas em Sainte-Croix-du-Mont, e o filho, Paul Chevassier, os fez render. Charles Cocks e Édouard Féret, cujo Bordeaux et ses vins era a obra de referência do comércio de Bordeaux, trazem o seu Cru du Mont em 1898 com 6 tonneaux (a antiga medida bordalesa de uma colheita, 900 litros, ou 4 barricas) de tinto e 8 de branco; em 1922 eram 15 de tinto e 10 de branco. Ele replantou 7 hectares e ganhou a primeira medalha de ouro da propriedade, em Paris, em 1929. O genro, Pierre Chouvac, assumiu em 1947 com 11 hectares, Paul Chouvac em 1975 com 20 hectares em 4 denominações de Bordeaux, e Hervé Chouvac, na propriedade desde 1986, em 2000: 4 gerações da família.

Hoje a propriedade tem 25 hectares em Sainte-Croix-du-Mont, Sauternes e Graves, e produz 100.000 garrafas de branco e tinto, tudo colhido à mão. A Cuvée Pierre, o seu Sainte-Croix-du-Mont, vem de argila e calcário em encostas voltadas para o sul e o sudoeste: 100% sémillon de vinhas de 60 anos em média, uvas passificadas pela podridão nobre e colhidas à mão a 5 a 6 hectolitros por hectare, depois 15 meses em barricas novas de carvalho. O If Blanc, também sémillon puro, é o outro Sainte-Croix-du-Mont; a Cuvée Jeanne é um Sauternes de argila e cascalho em Fargues, e a linha inclui ainda Graves tinto e branco, entre eles a Cuvée Gabriel, e Bordeaux tinto, branco e rosé.

De relance

Denominação

Sainte-Croix-du-Mont; Sauternes; Graves; Bordeaux

Comuna

Sainte-Croix-du-Mont

Classificação

Sem classificação

Proprietários

A família Chouvac, desde 1947

Direção

Hervé Chouvac, desde 2000

Vinhedo

25 hectares em 3 denominações

Solo

Cuvée Pierre: argila e calcário em encostas voltadas para o sul e o sudoeste Terroir de Sainte-Croix-du-Mont →

Uvas

Vinhos doces: sémillon 100%

Adega

Tudo colhido à mão; Cuvée Pierre: 15 meses em barricas novas de carvalho

Produção

100.000 garrafas

Vinhos

Cuvée Pierre e If Blanc, Sainte-Croix-du-Mont; Cuvée Jeanne, Sauternes; Cuvée Gabriel, Graves; Graves e Bordeaux

Na história

Cru du Mont de Paul Chevassier: 6 tonneaux de tinto e 8 de branco em 1898; medalha de ouro em Paris em 1929