Château de Cérons

O château

A casa é uma chartreuse construída no fim do século XVII, tombada como monumento histórico desde 2008, com vista para a igreja do século XII e para o Garonne. No século XVIII pertencia à família do marquês de Calvimont, que ainda estava lá em 1850, quando Charles Cocks, o inglês cujo Bordeaux, ses environs et ses vins se tornou, com Édouard Féret, o guia do comércio de Bordeaux, listou um Château de Cérons entre os vinhos brancos, em nome dos Calvimont. A partir de 1883 o guia trazia um Château de Cérons et Larouquey entre os crus bourgeois e primeiros artesãos de Cérons, com 25 tonneaux (a antiga medida bordalesa de uma colheita, 900 litros, ou 4 barricas) de branco, sob donos que mudavam; em 1922 o Larouquey tinha sumido, e E. Saint-Jean produzia 18 tonneaux de tinto e 25 de branco. Mais tarde a propriedade foi da família do arquiteto Roger-Henri Expert, que morreu em Cérons em 1955. Suzanne e Jean Perromat a compraram em 1958. O filho, Xavier, entrou em 1980 e assumiu a gestão em 2012, e hoje a conduz com Caroline Perromat, que passou 15 anos no Château Haut-Bailly; Julien Belle, da Oenoteam, é o enólogo consultor.

A propriedade tem 30 hectares, 27 deles de vinhas, num planalto de cascalho sobre calcário marinho com estrelas-do-mar fósseis, e o microclima do Ciron favorece a podridão nobre. As vinhas estão a 6.500 pés por hectare, com cobertura vegetal entre as fileiras, e a propriedade tem as certificações Haute Valeur Environnementale (Alto Valor Ambiental, a certificação ambiental do Estado francês para as propriedades agrícolas), nível 3, e ISO 14001 desde julho de 2019. O Graves branco tem 50% de sémillon, 40% de sauvignon blanc e 10% de sauvignon gris; o tinto, 55% de cabernet sauvignon e 45% de merlot. A adega, construída em 1966, funciona por gravidade. O Cérons doce é colhido em passagens sucessivas, fermentado em barrica e envelhecido nela de 2 a 3 anos, e a linha inclui ainda o Château Calvimont, o La Quille e um Crémant de Bordeaux.

De relance

Denominação

Cérons, doce; Graves, tinto e branco

Comuna

Cérons

Classificação

Sem classificação

Proprietários

A família Perromat, desde 1958

Direção

Xavier e Caroline Perromat

Consultores

Julien Belle, Oenoteam

Vinhedo

27 hectares de vinhas numa propriedade de 30; 6.500 pés por hectare

Solo

Cascalho sobre calcário marinho com estrelas-do-mar fósseis Terroir de Cérons →

Uvas

Graves branco: sémillon 50%, sauvignon blanc 40%, sauvignon gris 10%; Graves tinto: cabernet sauvignon 55%, merlot 45%

Cultivo

Haute Valeur Environnementale, nível 3, e ISO 14001, desde 2019

Adega

Adega por gravidade de 1966; o Cérons de 2 a 3 anos em barrica

Vinhos

Château de Cérons, Cérons e Graves tinto e branco; Château Calvimont; La Quille; Crémant de Bordeaux

A casa

Uma chartreuse do fim do século XVII, tombada como monumento histórico em 2008

Não confundir com

Grand Enclos du Château de Cérons