Uva branca
Zähringer
Como ler
As maiúsculas marcam a sílaba forte. Todo “r” soa como o “rr” de “carro”. Ouça o áudio: ele é a referência.
O Zähringer é um cruzamento de Traminer com Riesling feito em Freiburg em 1939; o DNA mostra que, com o Seyval Blanc, é progenitor do Souvignier Gris, branca resistente já plantada na Gironde.
O Zähringer é uma uva de casca rosada criada em 1939 por Johannes Zimmermann no Staatliches Weinbauinstitut Freiburg, na Alemanha, com o número Freiburg 3-39. O melhorista registrou o cruzamento como “R. Traminer × W. Riesling”, e os marcadores de DNA confirmam Traminer × Riesling (VIVC). O VIVC identifica o genitor Traminer como Gewürztraminer, que registra como mutação do Savagnin Rose. Assim a família do Savagnin, já progenitora do Sauvignon Blanc, entra também neste ramo da árvore de Bordeaux.
O Zähringer entra na árvore genealógica de Bordeaux pelo Souvignier Gris, cruzado por Norbert Becker no mesmo instituto de Freiburg em 1983. O melhorista registrou como pais Cabernet Sauvignon e Bronner; marcadores de DNA do Julius Kühn-Institut (Röckel, Maul e Töpfer, citados pelo VIVC) mostraram depois que são o Seyval Blanc e o Zähringer. O arrêté de 16 de agosto de 2023 admitiu o Souvignier Gris entre as uvas brancas do Bordeaux e do Bordeaux Supérieur, e o projeto de regras da AOC Bordeaux adotado em 12 de fevereiro de 2026 o lista para brancos com até 4 gramas de açúcar residual por litro. Nenhum registro situa o próprio Zähringer na Gironde.
A família
Cruzamento: Zimmermann, Johannes, Staatliches Weinbauinstitut Freiburg, Abteilung Weinbau, 1939.
- Röckel, Maul & Töpfer, BÖLN project (in preparation), cited by VIVC 22629
A descoberta: Entre 2014 e 2016, marcadores do Julius Kühn-Institut (Röckel, Maul e Töpfer, citados pelo VIVC) deram o Seyval Blanc e o Zähringer como pais do Souvignier Gris, e não o Cabernet Sauvignon e o Bronner registrados.
Nas regras de hoje
Não figura nas regras de nenhuma denominação de Bordeaux hoje.
Fontes
- Röckel et al. (2026): Vitis International Variety Catalogue, www.vivc.de, passport id 13367 (Zaehringer), passport id 12609 (Gewürztraminer, pedigree 'SAVAGNIN ROSE MUTATION') and passport id 22629 (Souvignier Gris), accessed October 2026
- Röckel, F., Maul, E. & Töpfer, R., BÖLN project (in preparation), as cited by VIVC passport 22629 (Souvignier Gris)
- INAO, 'Modification du cahier des charges de l'AOP Bordeaux supérieur adoptée par le Comité national en séance du 7 février 2023' (national opposition procedure draft), https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDCBordeauxSuperieur-PNO2023.pdf, accessed October 2026
- INAO, draft cahier des charges AOC Bordeaux adopted by the Comité national on February 12, 2026 (national opposition procedure, not yet homologated), ch. I, V.1 a, https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/2-CDC-Bordeaux2026.pdf, accessed October 2026
- Röckel et al. (2026): Vitis International Variety Catalogue, www.vivc.de, accessed October 2026
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